Rostad sötpotatissallad med salvia och vita bönor

Name: Rostad sötpotatissallad med salvia och vita bönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg sötpotatis; 2 msk olivolja; salt; peppar; 2 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 200 g bellaverde (broccoli); 1/2 påse salladslök (à 125 g); skalet av 1 citron; 2 dl matyoghurt; 1/2 kruka salvia; 1 kruka grönsallad

5Klimatsmart

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Visst älskar vi alla sötpotatis? Här rostas den i ugnen ihop med bönorna, den söta bellaverden och salladslöken. Äts ihop med en krämig yoghurt, och smaker från salvian!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 25 2021

Ingredienser

4 portioner

1 kg sötpotatis

2 msk olivolja

salt

peppar

2 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

200 g bellaverde (broccoli)

1/2 påse salladslök (à 125 g)

skalet av 1 citron

2 dl matyoghurt

1/2 kruka salvia

1 kruka grönsallad

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en långpanna.

Tvätta och skär sötpotatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Blanda skivorna med olivoljan, salt och peppar. Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och rosta dem mitt i ugnen först 15 minuter.

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Ansa bellaverden och salladslöken.

Lägg bellaverde, salladslök och bönor på plåten. Rosta i ugnen ytterligare 10 minuter.

Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv yttersta skalet av citronen och blanda med yoghurten, smaka av med salt och peppar.

Strimla salvian och strö över sötpotatisen.

Dela salladen.

Servera de rostade grönsakerna med sallad och yoghurt.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt dåligt, växte i munnen. Fick också slänga. När ni gör menyn till inspirationskassen tittar ni inte på tidigare betyg och kommentarer….

Monica

2021-06-21

Hej Monica! Tråkigt att ni tyckte så, men den kommer ej att återanvändas i kassen då vi uppskattar att ni ger oss feed-back. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2021-06-28

Hemma hos oss är det en favorit bland både vuxna och ungdommar

Anders

2021-01-09

Usch riktigt dåligt! Blev allt annat än inspirerad. Fick slänga.

Helén

2020-08-11

Hej Helén! Vad tråkigt att höra att du inte gillade maten. Hoppas att övriga rätterna i kassen föll dig i smaken! Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-08-12

Energi1996 KJ / 477 kCal

Fett12 g

Salt1 g

Kolhydrater67 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.