Blomkålspuré med mandelpotatis

Name: Blomkålspuré med mandelpotatis
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g mandelpotatis; 1 blomkålshuvud (à ca 750 g); 1 l mjölk; 1 tsk salt; 1 dl crème fraiche; 1 msk smör; salt och peppar

Under 45 min 7 ingredienser Medel

Härligt len blomkålspuré med mandelpotatis, mjölk, smör och crème fraiche. Blomkålspurén passar utmärkt att servera till nyårsfestlig biffrad, kantarellfräs och rödvinssås med chili och kakao.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2006

Ingredienser

6 portioner

500 g mandelpotatis

1 blomkålshuvud (à ca 750 g)

1 l mjölk

1 tsk salt

1 dl crème fraiche

1 msk smör

salt och peppar

För alla

Gör laktosfri: välj laktosfritt smör, laktosfri mjölkdryck och laktisfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut mjölk mot soja-, ris- eller havrebaserad dryck. Byt crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Skala mandelpotatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.

Ansa och skär blomkålen i mindre bitar. Lägg i en kastrull. Tillsätt mjölk och salt. Koka blomkålen mjuk.

Häll av potatisen och blomkålen (spara ca 2 dl av kokspadet från blomkålen, för 6 port). Låt ånga av.

Mosa potatisen med en gaffel. Mixa potatis och blomkål slät och luftig med lite av kokspadet i en matberedare. Tillsätt crème fraiche och smör. Smaka av med salt och peppar.

Serveras gärna till Nyårsfestlig biffrad, Kantarellfräs och Rödvinssås med chili & kakao.