Lantbuljongbrässerade rotfrukter med blomkålskräm, brysselkål och nakenhavre

Name: Lantbuljongbrässerade rotfrukter med blomkålskräm, brysselkål och nakenhavre
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g rotfrukter (morot, kålrot och rotselleri); 2 msk buljong (lantbuljongpulver); 6 dl vatten till buljongen; 100 g nakenhavre; 3 msk kallpressad rapsolja; 1/2 msk vinäger av god kvalitet; 400 g brysselkål; 1 msk smör; salt och peppar; 500 g blomkål; 1 dl crème fraiche; salt och peppar

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Ett härligt recept på lyxiga, brässerade rotfrukter med blomkålskräm, brysselkål och nakenhavre. Du gör enkelt en god kräm av blomkål och crème fraiche och serverar med de ljuvliga, lantbuljongbrässerade rotfrukterna!

Ingredienser

4 portioner

800 g rotfrukter (morot, kålrot och rotselleri)

2 msk buljong (lantbuljongpulver)

6 dl vatten till buljongen

100 g nakenhavre

3 msk kallpressad rapsolja

1/2 msk vinäger av god kvalitet

400 g brysselkål

1 msk smör

salt och peppar

Blomkålskräm

500 g blomkål

1 dl crème fraiche

salt och peppar

För alla

Gör så här

Skala rotfrukterna och skär dem i grova bitar ca 4x4 cm.

Koka upp buljongen och koka rotfrukterna mjuka på svag värme. Det ska finnas lite tuggmotstånd kvar.

Tag bort bladen från blomkålen, skölj den noga och skär den i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och låt stå en stund och ånga av.

Blomkålskräm: Mixa blomkålen med crème fraiche till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.

Koka nakenhavren enligt förpackningen. Spola dem i kallt vatten så att de svalnar. Smaka av med rapsolja och vinäger samt salt och peppar.

Dela brysselkålen på mitten. Stek dem i smör så de får fin färg. Salta och peppra.

Lägg upp allt på tallrikar och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?