Lyxig falukorv med jordärtskocka, blomkål och äpple

Name: Lyxig falukorv med jordärtskocka, blomkål och äpple
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1/2 blomkålshuvud; 1 msk olja; salt; 500 g falukorv; 1 msk smör; 1/2 blomkålshuvud; 2 msk crème fraiche; 1/2 citron; salt; 300 g jordärtskockor; 1 msk crème fraiche; salt; 100 g brysselkål; 1 äpple; 1 jordärtskocka; 1 tsk råsocker; 1 msk smör; salt; rostad blomkål; krasse

Under 60 min 20 ingredienser Medel

Falukorv är en riktig klassiker som vi här lyxar till med läckra tillbehör. Servera de stekta falukorvskuberna tillsammans med en god, varm äppelsallad, krämig jordärtskockspuré, rostad blomkål och blomkålskräm.

Ingredienser

4 portioner

Rostad blomkål

1/2 blomkålshuvud

1 msk olja

salt

Falukorv

500 g falukorv

1 msk smör

Blomkålskräm

1/2 blomkålshuvud

2 msk crème fraiche

1/2 citron

salt

Jordärtskockspuré

300 g jordärtskockor

1 msk crème fraiche

salt

Varm äppelsallad

100 g brysselkål

1 äpple

1 jordärtskocka

1 tsk råsocker

1 msk smör

salt

Garnering

rostad blomkål

krasse

För alla

Fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche. Välj laktosfritt smör eller olja.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre). Välj mjölkproteinfritt matfett eller olja.

Receptet är inspirerat av Sveriges Mästerkock.

Gör så här

Sätt på ugnen på 250°C.

Rostad blomkål: Dela blomkålen i små buketter. Blanda med olja och salt på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter.

Falukorv: Skär falukorven i kuber. Stek dem i smöret strax innan servering.

Blomkålskräm: Skär blomkålen i mindre bitar. Koka dem försiktigt i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och mixa blomkålen till en slät kräm i en matberedare eller med stavmixer. Rör ner crème fraiche och smaka av med lite pressad citron och salt.

Jordärtskockspuré: Skala och dela jordärtskockorna i mindre bitar. Koka dem försiktigt i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och mixa jordärtskockorna till en slät puré i en matberedare eller stavmixer. Rör ner crème fraiche och smaka av med salt.

Varm äppelsallad: Ta försiktigt av de fina bladen på brysselkålen och lägg i en skål. Strimla brysselkålen. Hacka äpplet, skala och skär tunna skivor av jordärtskockan. Stek allt försiktigt i smör och råsocker, salta.

Servera den stekta falukorven med äppelsallad, blomkålskräm, puré och rostad blomkål. Toppa med krasse.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?