Avokado- och rotfruktssallad

Name: Avokado- och rotfruktssallad
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 morötter (à 100 g); 3 palsternackor (à 100 g); 2 rödlökar; olivolja; 300 g jordärtskockor; 1 tsk torkad oregano; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 tsk örtsalt; 2 avokador

Under 60 min 9 ingredienser Medel

En riktig hälsosallad med massa gott. Här rostas morot, palsternacka, jordärtskockor och rödlök i ugnen. Sedan blandas de försiktigt med avokado till en ljummen sallad. Pimpat bovete är gott till.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2013

Ingredienser

4 portioner

3 morötter (à 100 g)

3 palsternackor (à 100 g)

2 rödlökar

olivolja

300 g jordärtskockor

1 tsk torkad oregano

2 msk färskpressad citronjuice

1 tsk örtsalt

2 avokador

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225 ºC.

Skala och skär morötter och palsternackor i grova bitar. Skala och skär löken i tunna klyftor. Lägg allt på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olja och blanda runt. Ställ mitt i ugnen ca 25 minuter.

Fortsätt med att skala (om det behövs, bäst är att bara tvätta dem) och halvera jordärtskockorna. Koka dem i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Häll av och lägg jordärtskockorna på plåten med rotfrukterna när ca 10 minuter återstår.

Blanda oregano, citronjuice och örtsalt i en stor skål. Tillsätt de färdigrostade rotfrukterna och blanda. Dela, kärna ur, gröp ut köttet ur avokadon och skär i bitar. Blanda försiktigt ned bitarna salladen eller lägg på toppen.

Servera avokado- och rotfruktssalladen med Pimpat bovete.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?