Kokt rimmad oxbringa med granny smith-velouté

Detta recept på utsökt, kokt rimmad oxbringa med grannby smith-velouté tar inte allt för lång tid att tillaga. Servera det möra köttet med ett smakrikt rotfruktsmos!

Ingredienser

4 portioner

800 g rimmad oxbringa

1 morot

1 lök

ca 1 1/2 l vatten

6 vitpepparkorn

3 lagerblad

Krossade rotfrukter

4 potatisar (à 100 g)

4 palsternackor

4 persiljerötter

8 jordärtskockor (8 skockor motsvarar ca 700 g)

vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 tsk salt

Sås

1 äpple Granny Smith

4 dl kokspad

1/2 dl mjölk

1/2 dl matlagningsgrädde

1 tsk dijonsenap

1/2 tsk salt

1 krm peppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongtärningen.
I övrigt är rätten fri från gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk och matgrädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risdryck och grädden mot havre- eller sojabaserad gräddersättning.

Gör så här

Skala morot och lök. Skär i bitar. Lägg oxbringa, vatten, vitpepparkorn, morot, lök och lagerblad i en kastrull. Låt koka under lock ca 2 timmar eller tills köttet är mört.

Rotfrukter: Skala potatis, palsternackor, persiljerötter och jordärtskockor. Skär i mindre bitar. Täck grönsakerna till hälften med vatten i en kastrull. Tillsätt buljongtärningarna och salt. Koka upp och låt koka tills grönsakerna är mjuka.

Sila av spadet, men spara det. Krossa grönsakerna lätt med en gaffel eller stomp. Späd med spadet till lagom konsistens.

Sås: Skala och riv äpplet. Sila av 4 dl kokspad från oxbringann (för 4 port). Koka upp spadet med mjölk, grädde, senap, salt och peppar. Tillsätt det rivna äpplet. Skär köttet i skivor och servera med rotfruktsmoset och såsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?