Bild laddas
Kosthållning

Två vägar till vegetarisk LCHF

Vegetarisk LCHF, vad är det? Det vanliga är att man är vegetarian och börjar äta enligt LCHF, eller att man äter enligt LCHF och blir vegetarian.

Vegetarian och LCHF – går det?

Katarina Wikholm och Pauline Demetriades som tillsammans har skrivit kokboken LCHF för vegetarianer delar här med sig av matnyttig information och tips. Och självklart bjuds det även på recept.  
 
LCHF (Low Carb High Fat) är en kosthållning som innebär att man äter lite kolhydrater och mycket naturligt fett.
 
– Är du vegetarian i dag, då handlar vegetarisk LCHF om att ta bort spannmål och dra ner på mängden bönor och linser. Kompensera genom att äta mer fett och mer protein i form av ägg och mejeriprodukter, säger Katarina Wikholm.  

Katarina Wikholm menar att den andra vägen, det vill säga att utgå från LCHF och bli vegetarian, är svårare.

– De som i dag äter enligt LCHF är inte vana vid att jaga proteiner. Att få i sig tillräckligt med proteiner när man tar bort kött, fisk och fågel kräver lite kunskap och eftertanke, säger Katarina Wikholm.

Ägg bör toppa inköpslistan

Vill man äta vegetarisk LCHF är ägg det livsmedel som bör toppa inköpslistan. 

– Ägg, ost, smör och andra feta mejeriprodukter är nödvändiga för ett tillräckligt stort och komplett proteinintag, eftersom mängden baljväxter bör begränsas och spannmålen utgår. 
När det gäller vegetabiliska livsmedel rekommenderar Katarina Wikholm storpack med frysta grönsaker.

– Jag köper fryst broccoli, mixgrönsaker och brysselkål, det gäller att hålla kostnaden nere. Avokado är också väldigt bra, om än ganska dyrt. Andra bra livsmedel är kokosfett, olivolja, rapsolja, svamp, oliver och gröna bönor som skärbönor och haricots verts, säger Katarina Wikholm.

Jäst soja bättre än obehandlad

Med sin höga proteinhalt är sojabönan en stapelvara i mångas vegetariska kost. Katarina Wikholm rekommenderar jäst eller fermenterad soja, exempelvis tofu och tempeh, framför soja som är obehandlad eller enbart upphettad eller kokad, exempelvis sojamjölk och kokta sojabönor.

– Jäsningen motverkar ämnen som försvårar nedbrytningen av protein, vilket gör det lättare för kroppen att tillgodogöra sig de 20-30 procenten protein som sojabönor faktiskt innehåller, säger Katarina Wikholm.

Vegansk LCHF-kost rekommender de inte

Är det då möjligt att vara LCHF-vegan? 

– Nej, det skulle jag inte förorda. Utan ägg och mjölkprodukter är det oerhört svårt att få i sig all den näring du behöver. Det kanske går att skippa antingen ägg eller mjölkprodukter, men definitivt inte båda. 

3 enkla och smarriga recept!

  • Helgrillad tofu med jordnötssås

    55
    3
    Tofu passar perfekt på grillen! Här tillsammans med pak-choi, röd peppar, zucchini och färsk lök. Den krämiga jordnötssåsen blir pricken över i! Servera ihop med mungböngroddar och isbergssallad.
    Helgrillad tofu med jordnötssås och grillad färsk lök
  • Mellissmart omelett

    3
    0
    Med två ägg i kylen svänger du snabbt ihop en schyst omelett. Med riven ost, en klick pesto och några oliver blir det ett perfekt mellanmål. Toppa med färsk basilika för en lyxig känsla.
    Mellissmart omelett
  • Godaste guacamolen

    34
    2
    En underbart krämig guacamole i härligt klargrön färg, med touch av spiskummin och färsk koriander. Rörornas röra passar till mycket. En given succé på de flesta buffébord, och passar utmärkt till grytan Jazzig Chili.
    Godaste guacamolen

Du kanske också är intresserad av...

Vego!

Vego-mat som stöttar Sverige

Vegetarian? Då kan du äta mer av detta för att stötta våra bönder.
Bild laddas
We go vego!

Supergoda vegorecept

Vill du äta mer vegetariskt? Grattis, här har vi listat några supergoda vegorecept.
Bild laddas
Frågor och svar

Det nyttiga fettet

Fett är livsviktigt. Men det gäller att välja rätt typ av fett. Vi guidar dig!
Bild laddas
Krispigt och gott

Bästa vegobiffarna och fräscha tillbehör

Våra mest populära vegetariska biffar och fräscha tillbehör.
Bild laddas
Vegofeber!

Ät mer grönt med färska vegoprodukter

Se recept med falafelbollar, grönsaksbullar, sojakorv och sojafärs.
Bild laddas
Ersättningguide!

Vegansk ersättningsguide

Här hittar du veganska recept! Allt ifrån vegansk pizza till veganska efterrätter,
Bild laddas
Färgglada burgare!

Våra godaste vegoburgare!

Smarriga recept på vegetariska burgare med grymma tillbehör.
Bild laddas

Saken är biff, grönsaksbiff

Laga grönsaksbiffar av spill från juice? Gott, busenkelt och väldigt nyttigt!
Bild laddas
Protein i fokus

Vegetariska proteinkällor

Vi tipsar om bra vegetariska proteinkällor!
Bild laddas