När kom kaffet till Sverige?

Historien om kaffe

Det är lätt att tro att historien om kaffe börjar i Sydamerika, men det var troligen i Etiopien eller på Arabiska halvön som historien om kaffe tog sin början. Enligt myten ska en herde ha upptäckt dryckens uppiggande effekter efter att hans getter blivit alldeles spattiga av att de ätit av frukterna från ett kaffeträd.

När kaffet kom till Sverige 

Det tog sin lilla tid innan kaffebönan kom Sverige och charmade landets invånare. Först på 1680-talet började vi importera små mängder kaffe som såldes på apotek. Svenskarnas vurm för denna svarta, uppiggande dryck kan vi troligen tacka kung Karl XII för. Efter många resor till Turkiet – där det bjöds på en hel del kaffe – blev han väldigt förtjust och tog med sig en turkisk kaffekokare hem till Sverige. Men det skulle dröja ända till mitten av 1800-talet innan kaffet blev en allmän svensk folkdryck. I början serverades det ofta som måltidsdryck, men blev sedan populärt till dåtidens fika, kafferepet.

Så blev kaffe vår favoritdryck

Alla var inte lika förtjusta i den stora kaffeimporten. Riksdagen oroade sig över att för mycket svenska pengar skulle hamna i utlandet, vilket ledde till att kaffedrickandet förbjöds under flera perioder mellan 1756-1823. Vid 1794 års förbud hölls till och med så kallade kaffebegravningar där societetsfolk firade kaffets "bortgång".  Men svenskarna slutade så klart inte att dricka sitt älskade kaffe, istället konsumerade vi än mer när det blev fritt fram att sörpla i sig igen. Kanske är det alla förbud som har gjort oss särskilt förtjusta i denna dryck? Det sägs också att kaffet räddade oss från spriten – istället för att ta en sup på morgonkvisten började vi dricka en kopp kaffe. En sed som håller i sig än idag.

Kaffekris under 40-talet

Klarar du dig på ett halvt kilo kaffe under 15 veckor? Det var det som gällde 1940, när varor som kaffe, socker, kött och grädde ransonerades till följd av andra världskriget. Precis som idag var det många svenskar som ”inte klarade sig” utan en kopp kaffe. Istället drack man substitut, som kaffe gjort på växten cikoria eller ICAs utspädningslösning ICAFÉ.

Kaffe på fat och kaffe på bit 

Hur vi har valt att dricka vårt kaffe har varierat över tid. Redan på 1700-talet drack man kaffe på fat, en sed som höll i sig ända till 1960-talet. Men varför dracks det från fatet när man hade en kopp? En teori är att dåtidens kokkaffe var väldigt hett och att det svalnade fortare om det hälldes på fat. Med tiden tog vi det en nivå längre och började dricka kaffe på bit; med en sockerbit mellan tänderna sörplade man kaffe från ett fat, och drycken silades genom sockerbiten. Idag kör vi på en snabbare variant och slänger ner sockerbiten direkt i kaffet!

Från brygg till nitro coffee

Nu för tiden har vi lagt de svenska sederna åt sidan och gått mer åt det italienska hållet.  På kaféer samsas bryggkaffe med varianter som espresso, cappuccino och latte. Till de mer moderna tillskotten hör cold brew, kallbryggt kaffe som fått stå och dra i 18-24 timmar. Men ännu trendigare är coldbrew nitro, kallbryggt kaffe där kvävgas pressats in under högt tryck. Mjukt och krämigt kaffe som är värt att smaka! Men vem vet, kanske tröttnar vi snart på alla nymodernigheter och går tillbaka på kaffe på fat? 

Källor: Nationalencyklopedin, Stockholmskällan, Nu äter vi! - Jenny Damberg m.fl. 

5 gottiga recept med kaffe