Flankstek, den smakrika styckdelen av nötkött som passar perfekt att grilla eller steka. Men hur får man flankstek riktigt mör och saftig? Här får du tips på hur du tillagar flankstek, vilken innertemperatur köttet ska ha och hur du skär det på rätt sätt.
Här hittar du ett otroligt gott recept på flankstek.
Flankstek är en platt och avlång styckningsdetalj av nötkött som sitter på djurets buk. Köttet har tydliga, långa fibrer och mycket smak. Flankstek passar särskilt bra att grilla eller steka hel och sedan skära i tunna skivor.
Eftersom flankstek har långa muskelfibrer är det extra viktigt att skära köttet på rätt håll. Skär du tvärs över fibrerna blir köttet mörare och lättare att tugga.
Flankstek tillagas bäst snabbt på hög värme och blir extra god på grillen eller i stekpannan. Tillaga köttet till önskad innertemperatur, låt det vila en stund och skär det sedan i tunna skivor tvärs över fibrerna.
Grilla flankstek på hög värme så att köttet får en fin grillyta samtidigt som det behåller sin saftighet. Hur lång tid det tar beror på hur tjock köttbiten är och vilken stekgrad du vill ha, så använd gärna en köttermometer.
Prova gärna vårt recept på grillad flankstek, där köttet får smak av en marinad med bland annat soja, apelsin, vitlök och salladslök.
Flankstek går utmärkt att steka i stekpanna. Hetta upp pannan ordentligt och stek köttet på hög värme så att det får en fin yta. Sänk värmen vid behov och stek vidare till önskad innertemperatur.
Låt flanksteken vila några minuter innan du skär upp den. Då får köttsaften möjlighet att fördelas i köttet.
Flankstek kan också tillagas i ugn, gärna efter att den först har fått en fin stekyta i stekpannan. Bryn köttet runt om och låt det sedan gå klart i ugnen till önskad innertemperatur.
Använd en köttermometer i den tjockaste delen av köttet för att hålla koll på temperaturen.
Ungefärliga innertemperaturer för flankstek:
Tänk på att temperaturen kan fortsätta stiga något medan köttet vilar.
Titta på köttet innan du börjar skära så ser du åt vilket håll fibrerna löper. Skär sedan åt motsatt håll, gärna i tunna och något sneda skivor.
Tips! Titta på fibrernas riktning redan innan du tillagar köttet. När flanksteken har fått stekyta kan de vara svårare att se.
Låt gärna köttet ligga i marinaden en stund före tillagning så att det hinner ta smak.
I vårt recept på grillad flankstek marineras köttet med bland annat soja, apelsinjuice, vitlök, salladslök och paprikapulver.
Under vilan fördelas köttsaften och risken minskar att mycket vätska rinner ut när du skär i köttet.
Lägg köttet på en skärbräda medan det vilar. Skär sedan upp det precis före servering.
Flankstek behöver inte heller serveras som en klassisk köttbit med tillbehör. Skär köttet tunt och använd det till exempel i:
Skär köttet tunt tvärs över muskelfibrerna i stället för längs med dem. Det gör stor skillnad för hur mört köttet upplevs.
Det är en relativt platt och avlång köttbit med tydliga muskelfibrer och mycket smak.
Du gör flanksteken otroligt god och saftig genom att låta den suga åt sig smakerna från marinaden innehållande bland annat soja, salladslök och apelsinjuice innan du grillar steken på den heta grillen.
Matskola
I vår matskola lär du dig allt du behöver för att välja rätt köttbit till gryta, stek eller biff.
Värt att veta!
Här hittar du recept på lamm och får lära dig allt om lammets olika delar.
Matskola
Lär dig mer om hjortens olika delar, få tips på tillagning och härliga hjortrecept.
Matskola
Här visar vi vad du kan krydda kyckling och dess olika delar med för att locka fram den godaste smaken.
Matskola
Lite pilligt är det, men så värt mödan. Vi visar hur du lyckas med denna festliga rätt.
Matskola
När köttet ska stå i centrum. Vi visar hur du gör, steg för steg.
Så himla gott
Här hittar du våra godaste grytor med fläskfilé i centrum.
Matskola
I vår matskola visar vi steg för steg hur du tillagar härligt saftiga hjortracks.
Matskola
Här får du tips på hur du kan förbereda mycket fläsk och kyckling för en lyckad fest med grillat.