Hur bryner man smör?

Smööör

Att bryna smör är enklare än vad du kanske tror. Smaken blir fint nötig och passar så otroligt bra i olika maträtter och desserter. Här visar vi steg för steg hur du enkelt bryner smör!
Tips! Massor av goda recept med brynt smör i

Text: Elin Nordström

Varför är brynt smör så gott?

När du bryner smör uppstår en kemisk reaktion mellan kolhydraterna (mjölksockret) och aminosyrorna (mjölkproteinet). Det kallas för maillardreaktion, och gör att smöret färgas nötigt brunt och ger en smakpalett med förnimmelse av smörkola.

På franska kallas brynt smör beurre noisette, hasselnötssmör, just för att smaken blir fint nötig. I det franska köket används ofta brynt smör som smakförhöjare till både sött och salt.

Hur vet man när smöret är perfekt gyllene? Kolla filmen!

Så gör du brynt smör – steg för steg

  1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
  2. När smöret har smält: höj värmen och vispa hela tiden. Nu börjar smöret skumma och det bildas små bruna prickar på botten.
  3. När smöret doftar nötigt och har fått en gyllenbrun färg är det klart. Ta genast kastrullen från plattan. Smöret bryns snabbt i slutet och du vill inte att det blir bränt.

Recept på brynt smör

  • Brynt smör

    Brynt smör

    Betyg 4.2 av 5.5 personer har röstat
    Receptet har 1 kommentarer

    Att bryna smör är enkelt och blir så otroligt gott och det kan dessutom användas till många olika maträtter. Brynt smör passar bland annat till glass, brownie, matjessill eller smörkräm.

    Brynt smör
  • Vispat brynt smör

    Vispat brynt smör

    Betyg 5 av 5.2 personer har röstat
    Receptet har 4 kommentarer

    Om du gillar smör kommer du att älska det här. Vispat brynt smör är löjligt enkelt att göra – allt du behöver är smör, en skvätt citron och lite flingsalt. Resultatet? Ett ljuvligt fluffigt smör med nötiga toner, perfekt till bröd, grönsaker eller fisk.

    Vispat brynt smör
Tips

Lyckas med brynt smör

Hur lång tid tar det att bryna smör?

Hur lång tid det tar innan smöret är brynt beror på mängden smör du bryner samt värmen på spisen. Ofta tar det ungefär 3-6 minuter.

Tänk på att vispa och ha koll på smöret, det går snabbt från brynt till bränt!

Hur vet man om brynt smör är bränt?

Det finns flera sätt att ta reda på om smöret blivit bränt istället för brynt...
  • Titta! Brynt smör är gyllenbrunt. Bränt smör är mörktbrunt eller svart.
  • Lukta! Brynt smör doftar nötigt och gott. Bränt smör luktar bittert, skarpt och just bränt.
  • Smaka! Brynt smör smakarfylligt, runt och nötigt. Bränt smör smakar bittert och är inte gott.

Vilken temperatur ska brynt smör ha?

Brynt smör ska bli 125 °C.

Vad kan brynt smör smaksättas med?

Du kan smaksätta brynt smör med vitlök, soja eller citron. Det är också gott att blanda ner hackade nötter eller färska örter.

Hur länge ska man vispa brynt smör?

Du ska vispa smöret tills det färgen är gyllenbrun och det doftar nötigt och lite kolaaktigt. 

Kan man bryna laktosfritt smör?

Ja det går bra att använda laktosfritt smör när du ska bryna smör. 

Kan man göra brynt smör på Bregott?

Ja det går bra att göra brynt smör på Bregott.

Artiklar Visar 1783 stycken

Smör - vispat, brynt och klarat

Smöriga måsten

Låt oss guida dig i hur du får ut mest av smörets unika arom och ge dig smaskiga recept!

Vispat smör

För smörälskaren

Här visar vi i några enkla steg hur du gör eget vispat smör.

Vegetarian och LCHF – går det?

Kosthållning

Matnyttig information och saker att ha koll på. Och självklart recepttips. 

Vad ska man välja för matfett?

Buffé reder ut

Vi reder ut skillnaden mellan smör, olja och margarin och lär oss mer om matfetter.

Klarifierat smör

Kunskap, tips och recept!

Kärt barn har många namn, klarifierat, skirat, klarat smör är samma sak. Här lär vi dig mer!

Det nyttiga fettet

Frågor och svar

Fett är livsviktigt. Men det gäller att välja rätt typ av fett. Vi guidar dig!

Vad kan jag byta ut smör mot?

Byta ut

Vi tipsar om bakverk du kan baka utan smör och vad du kan byta ut smöret i dina recept mot