Smööör

Hur bryner man smör?

Hur bryner man smör? Att bryna smör är enklare än vad du kanske tror. Smaken blir fint nötig och passar så otroligt bra i olika maträtter och desserter. Här visar vi hur du bryner smör!
Här kommer ett recept på brynt smör.

Elin Nordström

Steg för steg hur du bryner smör

 

  1. 1. Ta fram en kastrull

    Lägg smöret i en kastrull och smält på hög värme. 

  2. 2. Vispa

    Fortsätt att värma smöret under vispning.

  3. 3. Invänta den gyllene färgen

    När det börjar lukta så där nötigt härligt och fått en gyllebrun färg är det dags att ta bort kastrullen från plattan direkt. Grattis, nu har du fått till ett brynt smör. Lätt som en brynt smörplätt

  4. 4. Det här är vad som händer

    Det som händer när du bryner smör är att det uppstår en kemisk reaktion mellan kolhydraterna (mjölksockret) och aminosyrorna (mjölkproteinet). Det kallas för Maillardreaktion, och gör att smöret färgas nötigt brunt och ger en smakpalett med förnimmelse av smörkola.

    På franska kallas brynt smör beurre noisette, hasselnötssmör, just för att smaken blir fint nötig. I det franska köket används ofta brynt smör som smakförhöjare till både sött och salt.

Hur vet man när smöret är perfekt gyllene? Kolla filmen!

Recept med brynt smör

  1. Kladdkaka med brynt smör

    1. Kladdkaka med brynt smör

    Betyg 4.2 av 5.
    119 personer har röstat
    Receptet har 16 kommentarer.

    Kladdkaka med brynt smör i smeten – javisst det blir så gott. Det brynta smöret ger kladdkakan en fyllig smak. Smeten med det brynta smöret är även smaksatt med mycket kakao och vaniljsocker samt lite flingsalt som balanserar smaken fint. Servera kladdkakan med grädde och färska bär.

    Kladdkaka med brynt smör
  2. Bakad rotselleri med kantareller och brynt smör

    2. Bakad rotselleri med kantareller och brynt smör

    Betyg 4.7 av 5.
    18 personer har röstat
    Receptet har 6 kommentarer.

    Ugnsbakad rotselleri blir smakrik, mjuk och supergod. Baka halverad rotselleri i ugn och gör en varm dressing med kantareller, brynt smör, äpple, citron och valnötter. Servera rätten som en lyxig men enkel vego mellanrätt eller som huvudrätt tillsammans med kyckling eller fisk.

    Bakad rotselleri med kantareller och brynt smör
  3. Pasta med brynt smör och kronärtskocka

    3. Pasta med brynt smör och kronärtskocka

    Betyg 4.5 av 5.
    58 personer har röstat
    Receptet har 7 kommentarer.Receptet är ett klimartsmart val.

    Letar du efter ett enkelt men ljuvligt pastarecept som passar till både vardag och fest? Då har du hittat rätt! Laga denna magiskt goda pasta med brynt smör, kronärtskocka, salvia och citron.

    Pasta med brynt smör och kronärtskocka
  4. Brynt smör

    4. Brynt smör

    Betyg 4.2 av 5.
    5 personer har röstat
    Receptet har 1 kommentarer.

    Att bryna smör är enkelt och blir så otroligt gott och det kan dessutom användas till många olika maträtter. Brynt smör passar bland annat till glass, brownie, matjessill eller smörkräm.

    Brynt smör
  5. Burrata med brynt rosmarinsmör och pinjenötter

    5. Burrata med brynt rosmarinsmör och pinjenötter

    Betyg 5 av 5.
    1 personer har röstat
    Receptet har 0 kommentarer.

    Njut av en lyxig förrätt med krämig burrata, gyllene brynt rosmarinsmör och rostade pinjenötter. En enkel men förförisk rätt som garanterat imponerar på dina gäster! 

    Burrata med brynt rosmarinsmör och pinjenötter

Artiklar (1591)

För smörälskaren

Vispat smör

Här visar vi i några enkla steg hur du gör eget vispat smör.

Frågor och svar

Det nyttiga fettet

Fett är livsviktigt. Men det gäller att välja rätt typ av fett. Vi guidar dig!

Kunskap, tips och recept!

Klarifierat smör

Kärt barn har många namn, klarifierat, skirat, klarat smör är samma sak. Här lär vi dig mer!

Smörigt!

Rumstempererat smör på nolltid

Att vara mitt i ett recept och inse att man behöver rumstempererat smör kan kännas som att klättra upp för ett smörigt berg ungefär. Men oroa dig inte! Här är knepen som gör smöret rumstempererat snabbt!