Wienerschnitzel

Name: Wienerschnitzel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 skivor skinkinnanlår, skinkschnitzel eller kalvinnanlår (à ca 100 g); 1 dl vetemjöl; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; 2 ägg; 2 dl ströbröd; smör; rapsolja; citronklyftor och hackad färsk persilja till servering; 1/2 rödlök; 6 ansjovisfiléer (eller 1 1/2 msk sardellcrème, för 4 portioner); 1 dl gräddfil; 1 dl crème fraiche; 1/2 dl små kapris; 1 krm svartpeppar

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Wienerschnitzel är en av det österrikiska kökets främsta specialiteter. Av tradition ska schnitzel göras på kalv, men skinkinnanlår av gris går också bra. Skär upp schnitzeln lite på snedden.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2015

Ingredienser

4 portioner

4 skivor skinkinnanlår, skinkschnitzel eller kalvinnanlår (à ca 100 g)

1 dl vetemjöl

2 krm salt

1 krm svartpeppar

2 ägg

2 dl ströbröd

smör

rapsolja

citronklyftor och hackad färsk persilja till servering

Ansjovisdipp

1/2 rödlök

6 ansjovisfiléer (eller 1 1/2 msk sardellcrème, för 4 portioner)

1 dl gräddfil

1 dl crème fraiche

1/2 dl små kapris

1 krm svartpeppar

För alla

Gör så här

Börja med ansjovis- och kaprisdippen. Skala, dela och finhacka löken. Hacka ansjovisen. Rör ihop med övriga ingredienser. Krydda med peppar.

Banka ut en köttskiva i taget med en kastrull eller kavel på en skärbräda, de ska bli 2–3 mm tunna.

Blanda mjölet med salt och peppar i en djup tallrik. Vispa upp ägg i en annan tallrik och häll ströbröd i en tredje tallrik.

Vänd köttet först i mjöl, sedan uppvispat ägg och sist ströbröd.

Hetta upp rikligt med smör och olja i en stekpanna och stek schnitzlarna ca 3 minuter på varje sida på medelvärme (det ska nästan bli som att man friterar dem).

00:03:00

Skär ev schnitzeln i sticks. Strö över persilja.

Servera med ansjovis- och kaprisdippen samt citronklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Väldigt gott. Jag bankade ut fläskytterfile och det blev lika gott. Ett kul och annorlunda sätt att äta schnitzel på.

Marie

2024-02-27

Energi2449 KJ / 585 kCal

Fett33 g

Salt4.07 g

Kolhydrater42 g

Protein29 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.