Wallenbergare med timjanrostade svartrötter

Name: Wallenbergare med timjanrostade svartrötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 375 g svartrötter; 2 morötter; 600 g fast potatis; 1 msk olivolja; 1 tsk timjan; 2 dl vatten; 1 dl mjölk; 1 dl vispgrädde; 1 msk oxfond eller köttbuljongtärning (1 msk fond motsvarar 1/2 tärning); 1/2 msk kinesisk soja; 1 msk majsstärkelse; ca 500 g kalvfärs; 1 1/2 dl vispgrädde; 1 ägg; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 dl ströbröd; 1 msk smör; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1/2 kruka persilja

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Bjud på saftiga wallenbergare till middag. Biffarna gör du på kalvfärs och grädde och i det här receptet serveras de med den något bortglömda roten svartrot. Med timjans karaktäristiska smak rostas svartroten i ugn med morötter och potatis. Som tillbehör passar en härlig sås gjord på bland annat grädde och soja.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2016

Ingredienser

4 portioner

Rotfrukter

375 g svartrötter

2 morötter

600 g fast potatis

1 msk olivolja

1 tsk timjan

Sås

2 dl vatten

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 msk oxfond eller köttbuljongtärning (1 msk fond motsvarar 1/2 tärning)

1/2 msk kinesisk soja

1 msk majsstärkelse

Wallenbergare

ca 500 g kalvfärs

1 1/2 dl vispgrädde

1 ägg

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 dl ströbröd

1 msk smör

Topping

1/2 påse salladslök (à 125 g)

1/2 kruka persilja

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd (kan innehålla mjölkprotein) eller po-fiber.
Gör laktosfri: använd mjölk, grädde och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och grädde mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Använd mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: uteslut ägget.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Rotfrukter: Skala svartrötterna och lägg dem direkt i vatten så att de inte blir missfärgade. Skala och skiva morötterna grovt. Skär potatisen i klyftor.

Låt svartrötterna rinna av och skär dem i 5 cm långa bitar. Blanda rotfrukterna med olivolja i en bunke och krydda med timjan, salt och peppar. Häll rotfrukterna på den förvärmda plåten. Stek mitt i ugnen ca 25 minuter.

Sås: Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt koka några minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Dra av från värmen och värm igen före servering.

Wallenbergare: Blanda färsen med grädde, ägg, salt och peppar.

Forma färsen till 8 biffar (för 4 port) och vänd dem i ströbrödet. Bryn biffarna i smöret i en stekpanna och sätt in mitt i ugnen ca 5 minuter.

Topping: Ansa och skiva salladslöken och hacka persiljan.

Servera wallenbergarna med rotfrukter och sås. Toppa med salladslök och persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3158 KJ / 755 kCal

Fett47.1 g

Salt2.98 g

Kolhydrater53.4 g

Protein34.9 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Wallenbergare med rostade svartrötter och timjansås

Kalvfärsbiffar från Väddö gårdsmejeri

Kalvfärsbiffar med rostad pumpa och fetaoströra

Kalvfärslimpa med rostade svartrötter och timjansås

Färsbiffar med Caponata

Småländska wallenbergare

Fredagsmiddag Färs biffar Kalvfärs Vegetarisk färs (lakto-ovo)Köttbiff Stekt biff