Wallenbergare med timjanrostade svartrötter

Name: Wallenbergare med timjanrostade svartrötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 375 g svartrötter; 2 morötter; 600 g fast potatis; 1 msk olivolja; 1 tsk timjan; 2 dl vatten; 1 dl mjölk; 1 dl vispgrädde; 1 msk oxfond eller köttbuljongtärning (1 msk fond motsvarar 1/2 tärning); 1/2 msk kinesisk soja; 1 msk majsstärkelse; ca 500 g kalvfärs; 1 1/2 dl vispgrädde; 1 ägg; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 dl ströbröd; 1 msk smör; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1/2 kruka persilja

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Bjud på saftiga wallenbergare till middag. Biffarna gör du på kalvfärs och grädde och i det här receptet serveras de med den något bortglömda roten svartrot. Med timjans karaktäristiska smak rostas svartroten i ugn med morötter och potatis. Som tillbehör passar en härlig sås gjord på bland annat grädde och soja.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2016

Ingredienser

4 portioner

Rotfrukter

375 g svartrötter

2 morötter

600 g fast potatis

1 msk olivolja

1 tsk timjan

Sås

2 dl vatten

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 msk oxfond eller köttbuljongtärning (1 msk fond motsvarar 1/2 tärning)

1/2 msk kinesisk soja

1 msk majsstärkelse

Wallenbergare

ca 500 g kalvfärs

1 1/2 dl vispgrädde

1 ägg

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 dl ströbröd

1 msk smör

Topping

1/2 påse salladslök (à 125 g)

1/2 kruka persilja

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd (kan innehålla mjölkprotein) eller po-fiber.
Gör laktosfri: använd mjölk, grädde och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och grädde mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Använd mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: uteslut ägget.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Rotfrukter: Skala svartrötterna och lägg dem direkt i vatten så att de inte blir missfärgade. Skala och skiva morötterna grovt. Skär potatisen i klyftor.

Låt svartrötterna rinna av och skär dem i 5 cm långa bitar. Blanda rotfrukterna med olivolja i en bunke och krydda med timjan, salt och peppar. Häll rotfrukterna på den förvärmda plåten. Stek mitt i ugnen ca 25 minuter.

Sås: Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt koka några minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Dra av från värmen och värm igen före servering.

Wallenbergare: Blanda färsen med grädde, ägg, salt och peppar.

Forma färsen till 8 biffar (för 4 port) och vänd dem i ströbrödet. Bryn biffarna i smöret i en stekpanna och sätt in mitt i ugnen ca 5 minuter.

Topping: Ansa och skiva salladslöken och hacka persiljan.

Servera wallenbergarna med rotfrukter och sås. Toppa med salladslök och persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?