Wallenbergare

57
23
Wallenbergare

Klassiska wallenbergare när de är som bäst! Saftiga biffar på kalvfärs, ägg och grädde som serveras med en krämig potatispuré, ärtor och brynt smör. Och så syrliga rårörda lingon till såklart.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2019

Wallenbergare

Ingredienser

4 portioner

Wallenbergare

400 g finmalen kalvfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 äggulor
3 dl vispgrädde
2 dl ströbröd
50 g smör

Potatispuré

800 g potatis
1 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk (3%)
50 g smör
1 tsk finrivet citronskal
1 krm riven muskot
ca 1/2 tsk salt

Ärter

1 dl vatten
2 msk smör
1/2 finhackad gul lök
2 krm salt
200 g frysta gröna ärtor

Till servering

ca 50 - 100 g brynt smör
rårörda lingon

För alla

Innnehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde, smör och mjölk. Uteslut brynt smör eller smält laktosfritt smör till servering.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde, smör och mjölk mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter. Uteslut brynt smör till servering.

Näringsvärdet är beräknat per portion och inklusive 25 g brynt smör och 1 msk rårörda lingon till servering.

Gör så här

Tips

Det går också bra att hälla smeten i en spritspåse, klipp ut ett hål (ca 1 1/2-2 cm) och spritsa biffar direkt på ströbrödet.

Vad tyckte du om receptet?

57

Kommentarer

Lisa

2022-03-06

Håller med de flesta om att smeten är ohanterligt lös. Detta trots att jag spritsade ut biffarna. Ångrar att jag inte läste kommentarerna innan jag började laga.. 🙁

Hannah

2021-11-06

Jättebra recept. Smeten är väldigt lös till att börja med, men om man blandar runt den i bunke ordentligt så kommer den sätta sig till slut (saltet hjälper bl.a till med att binda smeten).

Nina

2021-09-26

Jag tyckte smeten blev lös men den gick att platta till biffar, snabbt ner i ströbröd och sedan togs biffen upp försiktigt med båda händerna . Hade iskall bunke och ingredienserna var också kylskåpskalla och använde 500 gram färs.

Näringsvärde per portion

Energi 5620 KJ / 1343 kCal
Fett 105 g
Salt 4.59 g
Kolhydrater 67 g
Protein 32 g
Läs mer om näringsvärden