Wallenbergare

Betyg 3.9 av 5.
83 personer har röstat
33
Wallenbergare

Klassiska wallenbergare när de är som bäst! Saftiga biffar på kalvfärs, ägg och grädde som serveras med en krämig potatispuré, ärtor och brynt smör. Och så syrliga rårörda lingon till såklart.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2019

Wallenbergare

Ingredienser

4 portioner

Wallenbergare

500 g  finmalen kalvfärs
1 tsk  salt
2 krm  svartpeppar
3   äggulor
3 dl  vispgrädde
2 dl  ströbröd
50 g  smör

Potatispuré

800 g  potatis
1 dl  vispgrädde
1/2 dl  mjölk (3%)
50 g  smör
1 tsk  finrivet citronskal
1 krm  riven muskot
ca 1/2 tsk  salt

Ärter

1 dl  vatten
2 msk  smör
1/2   finhackad gul lök
2 krm  salt
200 g  frysta gröna ärtor

Till servering

ca 50 - 100 g  brynt smör
rårörda lingon

För alla

Innnehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde, smör och mjölk. Uteslut brynt smör eller smält laktosfritt smör till servering.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde, smör och mjölk mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter. Uteslut brynt smör till servering.

Näringsvärdet är beräknat per portion och inklusive 25 g brynt smör och 1 msk rårörda lingon till servering.

Receptet har uppdaterats juni 2023.

Gör så här

Tips

Det går också bra att hälla smeten i en spritspåse, klipp ut ett hål (ca 1 1/2-2 cm) och spritsa biffar direkt på ströbrödet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.9 av 5.
83 personer har röstat

Kommentarer

Skulle läst kommentarerna när Arlas hemsida var nere. Smeten är otroligt lös och väldigt svår att hantera. Det GÅR att vända i ströbröd men jag skulle nog rekommendera folk att använda 2dl grädde istället för 3dl. Vågar inte ens tänka på hur det såg ut när ICAs kockar körde 400g kalvfärs (15%?). Fick de fram bilden ovan då verkligen?

Michael

2024-03-24

När ska 50 g smör tillsättas till wallenbergarna????

Benni

2024-01-26

Hej Benni! Det är för att steka biffarna i. Lycka till! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-01-29

Mycket gott och bra recept om man följer det och gör rätt! /Göran

Göran

2023-07-13

Näringsvärde per portion

Energi5620 KJ / 1343 kCal
Fett105 g
Salt4.59 g
Kolhydrater67 g
Protein32 g

Testa liknande recept

Ärter med Wallenbergare
Betyg 2.9 av 5.
186 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Wallenbergare med rostade svartrötter och timjansås
Betyg 3.1 av 5.
23 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Kalvfärsbiff med brynt smör och ärter
Betyg 4.4 av 5.
13 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Kalvfärsbiffar från Väddö gårdsmejeri
Betyg 4.7 av 5.
3 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Thaigryta med broccoli
Betyg 2.8 av 5.
255 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Småländska wallenbergare
Betyg 3.3 av 5.
10 personer har röstat
Under 30 min att tillaga