Wallenbergare med len rotsakspuré och sötsyrlig gurka | Recept ICA.se

Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

45 MIN | Medel

Wallenbergare med len rotsakspuré och sötsyrlig gurka

Klassiska Wallenbergare görs på kalvfärs och grädde men här har de istället för potatismos får sällskap av en len rotsakspuré och inlagd gurka.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 5, 2012
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Rotsakspuré: Skala rotselleri, palsternackor och morötter. Skär rotsellerin i mindre bitar och slanta palsternackorna och morötterna. Koka rotsakerna mjuka i saltat vatten.
  2. Häll av och mixa rotfrukterna tillsammans med mjölk, vatten och matfett. Mixa riktigt slätt. Smaka av med salt och peppar.
  3. Sötsyrlig gurka: Vispa ihop ättika, strösocker och vatten. Skiva gurkan tunt och blanda med lagen. Smaka av med salt. Vänd ner finhackad bladpersilja.
  4. Wallenbergare: Blanda kalvfärsen med vispgrädde och ägg. Krydda med salt och peppar.
  5. Forma färsen till biffar (2 per port) och panera i ströbrödet. Stek i matfettet ca 3 minuter på varje sida.
  6. Servera de nystekta wallenbergarna med rotsakspurén, den sötsyrliga gurkan och eventuellt ett passande bröd.

För alla

Rätten innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd eller po-fiber
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk och grädde samt laktosfritt matfett
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och grädde mot havre-, soja- och risalternativ. Använd mjölkfritt matfett ströbröd.
Gör äggfri: uteslut ägget.

Tips

Kockknepet: Eget färskt ströbröd – mie de pain! Ta dagsgammalt vitt bröd, skär bort kanterna och kör i en mixer en kort stund. Det blir grovt och krispigt och ger god smak till wallenbergarna.

Ingredienser

Portioner: 4
Rotsakspuré
  • 500 g rotselleri
  • 2 palsternackor
  • 2 morötter
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1 msk smör eller margarin
  • salt och peppar
Sötsyrlig gurka
  • 2 msk ättiksprit (12 %)
  • 4 msk strösocker
  • 6 msk vatten
  • 1/2 gurka
  • 1/2 kruka bladpersilja
Wallenbergare
  • 500 g kalvfärs
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 1/2 dl ströbröd
  • 2 msk smör eller margarin
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 2968 kJ / 709 kCal