Wallenbergare med rostade svartrötter och timjansås

Name: Wallenbergare med rostade svartrötter och timjansås
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 375 g svartrötter; 600 g fast potatis; 1 msk olivolja; salt och peppar; 2 dl vatten; 1 dl mjölk; 1 dl vispgrädde; 1 1/2 msk mörk oxfond eller köttbuljongtärning (1 1/2 msk oxfond motsvarar 1 köttbuljongtärning); 1 tsk kinesisk soja; 1 tsk timjan; 1 1/2 msk majsstärkelse; ca 500 g kalvfärs; 1 1/2 dl vispgrädde; 1 ägg; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 1/2 dl ströbröd; 1 msk smör eller margarin; 1/2 isbergssallad

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Wallenbergaren är en älskad pannbiff gjord på finmald kalvfärs och grädde. Här serveras den till rostad potatis och svartrot, den något bortglömda lilla roten med en delikat lite sötaktig smak. Servera med en gräddsås kryddad med timjan. En kanonmiddag full av rustika smaker!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 7 2014

Ingredienser

4 portioner

Rostade rotfrukter

375 g

svartrötter

600 g

fast potatis

1 msk

olivolja

salt och peppar

Timjansås

2 dl

vatten

1 dl

mjölk

1 dl

vispgrädde

1 1/2 msk

mörk oxfond eller köttbuljongtärning (1 1/2 msk oxfond motsvarar 1 köttbuljongtärning)

1 tsk

kinesisk soja

1 tsk

timjan

1 1/2 msk

majsstärkelse

Wallenbergare

ca 500 g

kalvfärs

1 1/2 dl

vispgrädde

ägg

1 tsk

salt

2 krm

peppar

1/2 dl

ströbröd

1 msk

smör eller margarin

1/2

isbergssallad

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd eller po-fiber.
Gör laktosfri: använd mjölk, grädde och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och grädde mot havre-, ris- eller sojabaserat alternativ. Använd mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: uteslut ägget.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Rostade rotfrukter: Skala svartrötterna och lägg dem direkt i kallt vatten efter skalning så att de inte blir missfärgade. Skär dem i stavar. Skär potatisen i klyftor.

Låt svartrötterna rinna av. Blanda potatis och svartrötter med olivoljan och krydda med salt och peppar. Lägg rotfrukterna på den förvärmda plåten.

Stek mitt i ugnen ca 25 minuter.

Timjansås: Koka upp vatten, mjölk, grädde, fond, soja och timjan. Låt sjuda ca 5 minuter. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten och låt koka ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Wallenbergare: Blanda färsen med grädde och ägg. Krydda med salt och peppar.

Forma färsen till biffar, två per portion, och panera dem i ströbrödet. Stek dem i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.

Servera wallenbergarna med rotsakerna, såsen och isbergssallad.

Vad tyckte du om receptet?