Wallenbergare med nya tillbehör

Name: Wallenbergare med nya tillbehör
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 400 g kalvfärs; 1 äggula; 1 dl grädde; 3 msk fint hackad gul lök; smör till stekning; 1/2 dl kycklingbuljong (tärning + vatten); 2 dl polentagryn; 2 mozzarella (à 125 g); 1 dl vetemjöl; 1 ägg; 1 dl ströbröd; olivolja till stekning; 1 röd paprika; 1 gul paprika; 1 zucchini; 1 vitlöksklyfta; 3 kvistar färsk timjan; salt och peppar

Under 60 min 18 ingredienser Medel

Saftiga Wallenbergare där du byter ut de klassiska tillbehören mot färgglada grönsaker som paprika och zucchini. Servera med små polenta- och mozzarellaburgare som steks i smakrik olivolja.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 1997

Ingredienser

4 portioner

400 g kalvfärs

1 äggula

1 dl grädde

3 msk fint hackad gul lök

smör till stekning

Polenta

1/2 dl kycklingbuljong (tärning + vatten)

2 dl polentagryn

2 mozzarella (à 125 g)

1 dl vetemjöl

1 ägg

1 dl ströbröd

olivolja till stekning

Grillade grönsaker

1 röd paprika

1 gul paprika

1 zucchini

1 vitlöksklyfta

3 kvistar färsk timjan

salt och peppar

Gör så här

Blanda ingredienserna till färsen och smaksätt med salt och peppar. Ställ i kylskåpet.

Polenta: Hetta upp buljongen och vispa i polentagrynen. Vispa kraftigt tills konsistensen blivit riktigt tjock, ca 7 min. Platta ut den i en oljad rund eller fyrkantig form med löstagbara, höga kanter. Ställ i kylskåpet med lite plastfolie ovanpå.

Grönsaker: Kärna ur och "klyfta" paprikorna. Skiva zucchinin på längden. Grilla paprika, zucchini och aubergine i lätt oljad grillpanna med vitlök och timjan. Smaksätt med salt och peppar. Håll varmt.

Forma färsen till stora biffar. Stek gyllenbruna i smör. Håll varmt.

Skär ut 4 stavar av polentan (för 4 port) och dela dessa i hälften på längden. Skär ut 4 lika stora bitar av mozzarellan (för 4 port).

Lägg ihop en bit polenta, en bit mozzarella och en bit polenta som en hamburgare. Panera i mjöl, ägg och ströbröd. Stek i rikligt med olivolja.

Servera grönsakerna och polentan med biffen på toppen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?