Wallenbergare med nya tillbehör

Saftiga Wallenbergare där du byter ut de klassiska tillbehören mot färgglada grönsaker som paprika och zucchini. Servera med små polenta- och mozzarellaburgare som steks i smakrik olivolja.

Detta är ett recept från Buffé nr 10, 1997

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Blanda ingredienserna till färsen och smaksätt med salt och peppar. Ställ i kylskåpet.
Polenta: Hetta upp buljongen och vispa i polentagrynen. Vispa kraftigt tills konsistensen blivit riktigt tjock, ca 7 min. Platta ut den i en oljad rund eller fyrkantig form med löstagbara, höga kanter. Ställ i kylskåpet med lite plastfolie ovanpå.
Grönsaker: Kärna ur och "klyfta" paprikorna. Skiva zucchinin på längden. Grilla paprika, zucchini och aubergine i lätt oljad grillpanna med vitlök och timjan. Smaksätt med salt och peppar. Håll varmt.
Forma färsen till stora biffar. Stek gyllenbruna i smör. Håll varmt.
Skär ut 4 stavar av polentan (för 4 port) och dela dessa i hälften på längden. Skär ut 4 lika stora bitar av mozzarellan (för 4 port).
Lägg ihop en bit polenta, en bit mozzarella och en bit polenta som en hamburgare. Panera i mjöl, ägg och ströbröd. Stek i rikligt med olivolja.
Servera grönsakerna och polentan med biffen på toppen.

Ingredienser

Portioner: 4

400 g kalvfärs
1 äggula
1 dl grädde
3 msk fint hackad gul lök
smör till stekning

Polenta

1/2 dl kycklingbuljong (tärning + vatten)
2 dl polentagryn
2 mozzarella (à 125 g)
1 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
olivolja till stekning

Grillade grönsaker

1 röd paprika
1 gul paprika
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
3 kvistar färsk timjan
salt och peppar

Kupongen är laddad

Svenskt Smör, valfri

5:- Rabatt

Arla 500 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Kryddpåsar

10 % rabatt

Santa Maria 0,5-130 g