Viltwallenbergare med whiskylingon och rosmarinpotatis

Name: Viltwallenbergare med whiskylingon och rosmarinpotatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g kall viltfärs eller nötfärs; 2 dl frysta, tinade lingon; 1/2 dl socker; 2 msk whisky (kan uteslutas); 1 påse delikatesspotatis (à 900 g); ca 2 1/2 msk hackad färsk rosmarin; 3 äggulor; 1 dl vispgrädde; 1 dl ströbröd; ev saltgurka till servering; olivolja; smör; salt; flingsalt; nymalen svartpeppar

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Tycker du om vilt så är det här ett recept för dig. Laga till en Wallenbergare på viltkött och servera tillsammans med whiskylingon och rosmarinpotatis. Utsökt!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2011

Ingredienser

4 portioner

400 g kall viltfärs eller nötfärs

2 dl frysta, tinade lingon

1/2 dl socker

2 msk whisky (kan uteslutas)

1 påse delikatesspotatis (à 900 g)

ca 2 1/2 msk hackad färsk rosmarin

3 äggulor

1 dl vispgrädde

1 dl ströbröd

ev saltgurka till servering

olivolja

smör

salt

flingsalt

nymalen svartpeppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Blanda lingon, socker och whisky i en liten skål. Låt stå och dra.

Skär potatisen i halvor och lägg i en långpanna. Ringla över olja och strö över rosmarin och flingsalt. Blanda väl. Rosta i ugnen ca 30 minuter, tills potatisen är mjuk och fått fin färg, rör om efter halva tiden.

Blanda snabbt ihop den kylskåps kalla färsen med äggulor, salt och peppar. Färsen måste hållas så kall som möjligt. Rör i lite grädde i taget, men arbeta inte smeten för mycket.

Forma stora portionsbiffar med blöta händer. Vänd dem i ströbröd. Stek på medelvärme i smör tills de är genomstekta i en stekpanna, ca 6 minuter på varje sida.

Servera wallenbergarna med de rårörda whisky lingonen, rosmarinpotatisen och ev saltgurka.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Varför går det ej att skriva ut detta recept

Siv

2020-10-03

Enkelt, lätt och väldigt gott.. Höga smaker... Whiskylingon och rosmarinpotatis var ett lyft. Ett recept man återkommer till.

Anne-lis

2015-01-16

Succé.Hade krossad färsk timjan i färsen. Rårörda lingon gick också bra. Whisky i var smaksensationen! Lättlagad.Kommer att bli en fredagsfavorit. Tack.

Ewa

2011-12-01

Testa liknande recept

Whisky- och lingonsill

Viltfärsbiffar

Biff med rostad potatis och vitlökskräm

Rusty Nail

Bärkompott

Smokey Martini

Potatisgratäng Våfflor med ägg Stekt ägg Köttbiffar Färs biffar Hjortfärs recept