Wallenbergare

Klassiska wallenbergare när de är som bäst! Saftiga biffar på kalvfärs, ägg och grädde som serveras med en krämig potatispuré, ärtor och brynt smör. Och så syrliga rårörda lingon till såklart.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2019

Ingredienser

4 portioner

Wallenbergare

500 g finmalen kalvfärs

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

3 äggulor

2 dl vispgrädde

2 dl ströbröd

50 g smör

Potatispuré

800 g potatis

1 dl vispgrädde

1/2 dl mjölk (3%)

50 g smör

1 tsk finrivet citronskal

1 krm riven muskot

ca 1/2 tsk salt

Ärter

1 dl vatten

2 msk smör

1/2 finhackad gul lök

2 krm salt

200 g frysta gröna ärtor

Till servering

ca 50 - 100 g brynt smör

rårörda lingon

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Wallenbergare: Lägg bunken till färsen i frysen och se till att alla ingredienser är kylskåpskalla.

Blanda färs, salt och peppar ordentligt i den kalla bunken till färsen blir riktigt fast med elvisp. Tillsätt äggulor vispa tills färsen blir fast. Tillsätt grädden lite i taget och vispa tills det gått ihop ordentligt, smeten ska vara lös.

Forma till 8–10 stycken Wallenbergare (för 4 port) med blöta händer så smeten inte fastnar. Gör en biff i taget och vänd direkt i ströbröd. Lägg biffarna på en skärbräda eller ett fat. Ställ in biffarna i kylen undertiden du gör potatispurén.

Potatispuré: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och låt ånga av. Värm grädde, mjölk och smör i en kastrull. Pressa potatisen och vispa ihop med den varma gräddmjölken. Smaka av med citronskal, muskot och salt.

Sätt ugnen på 150˚C.

Wallenbergare: Bryn biffarna i smör så att de får fin färg på båda sidor. Vänd dem försiktigt.
Lägg wallenbergarna på en plåt. Sätt in plåten mitt i ugnen i ca 15 minuter eller till en innertemperatur på 70˚C.

00:15:00

Ärter: Koka upp vatten, smör, lök och salt i en kastrull. Lägg ner ärtorna och sjud 2–3 minuter.

00:03:00

Till servering: Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllene och doftar nötter. Servera wallenbergarna med potatispuré, ärter, brynt smör och rårörda lingon.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

43 st

Enkel och bra recept. Kommer definitivt göra om dem … mums, så God! Följde allt till pricken. Ni som klagar på att det är för mycke vätska … uppmärksamma om att det är 3 ägggulor och inte hela ägg !!!
Tashkin
2025-10-18
Alldeles för mycket vätska i receptet. Synd att jag inte såg kommentarerna innan. Receptet borde uppdateras!!!
Sarah
2025-07-30
Gott som bara den!
Marie
2025-05-15

Energi5620 KJ / 1343 kCal

Fett105 g

Salt4.59 g

Kolhydrater67 g

Protein32 g

Testa liknande recept

Wallenbergare med rostade svartrötter och timjansås
Betyg 3.2 av 5.24 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Småländska wallenbergare
Betyg 3.3 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Små Wallenbergare med pressad potatis och ärtpuré
Betyg 3.5 av 5.58 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Wallenbergare med timjanrostade svartrötter
Betyg 3 av 5.38 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Wallenbergare med timjansky och lingon
Betyg 1.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Wallenbergare med kålrabbisallad
Betyg 3.2 av 5.34 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pannbiff Hjortfärs recept Kalvfärs Stekt biff Middag med potatis Köttbiffar

Wallenbergare

Ingredienser

Wallenbergare

Potatispuré

Ärter

Till servering

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept