Vitkålsnudlar med champinjoner och sojabönor

Name: Vitkålsnudlar med champinjoner och sojabönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 klyfta vitkål (à ca 500 g); 2 port äggnudlar; 2 morötter (à ca 100 g); 250 g färska champinjoner; 2 msk färskriven ingefära; 2 vitlöksklyftor; 1 lime (1 lime motsvarar ca 2 msk juice); 1/2 dl japansk soja; 2 msk flytande honung; 1 tsk sambal oelek; 4 msk matolja; 250 g frysta sojabönor; salt; svartpeppar; 1 dl rostad lök

5Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Blanda ner tunna strimlor vitkål med nudlarna och du får en både smakrik och god nudelrrätt. Blanda i champinjoner och sojabönor och krydda med japansk soja och ingefära så får du fin smak. Toppa gärna woken med krispig rostad lök.

Ingredienser

4 portioner

1 klyfta vitkål (à ca 500 g)

2 port äggnudlar

2 morötter (à ca 100 g)

250 g färska champinjoner

2 msk färskriven ingefära

2 vitlöksklyftor

1 lime (1 lime motsvarar ca 2 msk juice)

1/2 dl japansk soja

2 msk flytande honung

1 tsk sambal oelek

4 msk matolja

250 g frysta sojabönor

salt

svartpeppar

1 dl rostad lök

För alla

Gör så här

Ansa vitkålen och ta bort rotstocken. Strimla vitkålen i tunna strimlor.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen i saltat vatten tillsammans med vitkålen. Häll av nudlar och vitkål i ett durkslag.

Skala och dela morötterna på längden. Skär dem i tunna sneda skivor. Ansa och skiva champinjonerna.

Skala och riv ingefäran och vitlök fint på ett rivjärn. Pressa 2 msk limesaft (för 4 port). Blanda ingefära, vitlök, limesaft, soja, honung och sambal oelek till en sås.

Stek morötter och champinjoner i oljan i en stor gryta. Tillsätt nudlar och vitkål och låt det bli varmt. Blanda i sojasåsen och sojabönor och låt det bli varmt. Smaksätt med salt och peppar.

Toppa nudlarna med rostad lök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vi la till färsk koriander och sriracha som topping. Blev jättegott!

Johanna

2024-08-05

Supergott och oväntat mättande. Och kul med lite andra smaker än rutinmässiga. Trots att jag varken hade champinjoner (det fick bli kantarell/Karl-Johan), lime (tog citron) eller frysta sojabönor (kokade torkade vita). T o m köttälskande maken sa att det var supergott. Det här ska jag göra igen. :p

Mona

2024-02-29

Jättegott! Hade mer sambal och vitlök då jag gillar mer smak och gärna stark mat

Sofie

2023-03-04

Energi2134 KJ / 512 kCal

Fett34 g

Salt3 g

Kolhydrater52 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.