Vitkålsnudlar med champinjoner och sojabönor

Name: Vitkålsnudlar med champinjoner och sojabönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 klyfta vitkål (à ca 500 g); 2 port äggnudlar; 2 morötter (à ca 100 g); 250 g färska champinjoner; 2 msk färskriven ingefära; 2 vitlöksklyftor; 1 lime (1 lime motsvarar ca 2 msk juice); 1/2 dl japansk soja; 2 msk flytande honung; 1 tsk sambal oelek; 4 msk matolja; 250 g frysta sojabönor; salt; svartpeppar; 1 dl rostad lök

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Blanda ner tunna strimlor vitkål med nudlarna och du får en både smakrik och god nudelrrätt. Blanda i champinjoner och sojabönor och krydda med japansk soja och ingefära så får du fin smak. Toppa gärna woken med krispig rostad lök.

Ingredienser

4 portioner

1 klyfta vitkål (à ca 500 g)

2 port äggnudlar

2 morötter (à ca 100 g)

250 g färska champinjoner

2 msk färskriven ingefära

2 vitlöksklyftor

1 lime (1 lime motsvarar ca 2 msk juice)

1/2 dl japansk soja

2 msk flytande honung

1 tsk sambal oelek

4 msk matolja

250 g frysta sojabönor

salt

svartpeppar

1 dl rostad lök

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj ris- eller glasnudlar och glutenfri rostad lök.
Gör äggfri: byt ut äggnudlar mot ris- eller glasnudlar.

Gör så här

Ansa vitkålen och ta bort rotstocken. Strimla vitkålen i tunna strimlor.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen i saltat vatten tillsammans med vitkålen. Häll av nudlar och vitkål i ett durkslag.

Skala och dela morötterna på längden. Skär dem i tunna sneda skivor. Ansa och skiva champinjonerna.

Skala och riv ingefäran och vitlök fint på ett rivjärn. Pressa 2 msk limesaft (för 4 port). Blanda ingefära, vitlök, limesaft, soja, honung och sambal oelek till en sås.

Stek morötter och champinjoner i oljan i en stor gryta. Tillsätt nudlar och vitkål och låt det bli varmt. Blanda i sojasåsen och sojabönor och låt det bli varmt. Smaksätt med salt och peppar.

Toppa nudlarna med rostad lök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?