version:
Vinterlax med tre sorters kål och äppelvinägrett
Lyxig laxrätt med olika smak, textur och temperatur, men ändå hyfsat lätt att laga. Satsa på en riktigt fin laxbit, exempelvis najad- eller fröyalax. Salma- eller finestlax går också bra. Kombinera med tre sorters kål och en härligt smörig äppelvinägrett.
Ett recept från:
Buffé
nr 2,
2016
Ingredienser
4 portioner
Blomkål
1
blomkål (à ca 1 kg)
1 dl
risvinäger
1 dl
rårörsocker
-
salt
-
is
Grön- svartkål
125 g
skuren grön- eller svartkål
1 msk
olivolja
2 krm
flingsalt
Rostad schalottenlök
2
schalottenlökar
1 msk
vetemjöl
3 dl
rapsolja
Äppelvinägrett
1
röd spansk peppar
1
schalottenlök
100 g
smör
1
riven vitlöksklyfta
1 msk
finriven ingefära
2 msk
japansk soja
2 msk
färskpressad limejuice
1
äpple (gärna aroma)
Lax
400
lax i bit (gärna salma- eller fröyalax)
Brysselkål
150 g
brysselkål
1 msk
smör
2 msk
färskpressad citronjuice
1 krm
salt
Vid servering
krasse
För alla
Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix eller majsstärkelse.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix eller majsstärkelse.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett.
Över 60 minuter
Gör så här
Näringsvärde per portion
Energi 2831 KJ / 676 kCal
Fett 43.3 g
Salt 4.6 g
Kolhydrater 39.9 g
Protein 27.1 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer