Vinterlax med tre sorters kål och äppelvinägrett

Lyxig laxrätt med olika smak, textur och temperatur, men ändå hyfsat lätt att laga. Satsa på en riktigt fin laxbit, exempelvis najad- eller fröyalax. Salma- eller finestlax går  också bra. Kombinera med tre sorters kål och en härligt smörig äppelvinägrett.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2016

Ingredienser

4 portioner

Blomkål

1 blomkål (à ca 1 kg)

1 dl risvinäger

1 dl rårörsocker

salt

Grön- svartkål

125 g skuren grön- eller svartkål

1 msk olivolja

2 krm flingsalt

Rostad schalottenlök

2 schalottenlökar

1 msk vetemjöl

3 dl rapsolja

Äppelvinägrett

1 röd spansk peppar

1 schalottenlök

100 g smör

1 riven vitlöksklyfta

1 msk finriven ingefära

2 msk japansk soja

2 msk färskpressad limejuice

1 äpple (gärna aroma)

Lax

400 lax i bit (gärna salma- eller fröyalax)

Brysselkål

150 g brysselkål

1 msk smör

2 msk färskpressad citronjuice

1 krm salt

Vid servering

krasse

För alla

Kommentar

Hej! Hur mycket kan jag förbereda dagen innan? Annika

Annika

2021-04-22

Energi2831 KJ / 676 kCal

Fett43.3 g

Salt4.6 g

Kolhydrater39.9 g

Protein27.1 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.