Vinkokta musslor med majonnäs

Name: Vinkokta musslor med majonnäs
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 kg blåmusslor med skal; 3 - 3 1/2 schalottenlökar; 1 - 2 vitlöksklyftor; 1 knippe persilja; 1 1/2 msk olivolja; 2 1/2 dl torrt vitt vin; 5 grovkrossade vitpepparkorn; salt; 1 liten nybakad baguette till servering

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Bjud din käresta på en lyxig måltid med dessa smakrika musslor. Låt dina skrubbade musslor koka i vin smaksatt med lök, vitlök och persilja några minuter. Servera sedan de spadtäckta skaldjuren med och len, god majonnäs. Ett högklassigt recept!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2008

Ingredienser

1 portion

1 kg blåmusslor med skal

3 - 3 1/2 schalottenlökar

1 - 2 vitlöksklyftor

1 knippe persilja

1 1/2 msk olivolja

2 1/2 dl torrt vitt vin

5 grovkrossade vitpepparkorn

salt

1 liten nybakad baguette till servering

För alla

Gör så här

Börja med att göra majonnäserna enligt receptet Två sorters majonnäs.

Borsta musslorna och ta bort "skägget". Skölj väl och låt musslorna rinna av. Knacka lätt på de öppna musslorna, kasta de som inte sluter sig.

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Hacka persiljan. Hetta upp olja i en kastrull stor nog att rymma alla musslor.

Tillsätt lök, vitlök och persilja. Låt fräsa under omrörning någon minut. Häll i vin och peppar och låt koka ihop i ca 2 minuter.

Lägg ner musslorna och koka kraftigt under lock i 3-5 minuter.

Ta upp musslorna så fort de öppnar sig. Kasta de som inte öppnar sig. Håll musslorna varma i en stor uppvärmd skål med lock över.

Koka ihop spadet ett par minuter. Smaka av med salt. Häll det varma spadet över musslorna. Servera med frasig baguette och de smaksatta majonnäserna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Går de kokta musslorna och spadet att frysa? Hur tinar man dom lämpligast i så fall?

Stefan

2024-11-25

Hej Stefan! Det går bra att frysa och tinar bäst gör du sen i kylen. Lycka till, vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-11-26

Energi3812 KJ / 908 kCal

Fett29.1 g

Salt0.35 g

Kolhydrater50 g

Protein64.1 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.