Blåmusslor med pimentón, vitlök och vitt vin

Name: Blåmusslor med pimentón, vitlök och vitt vin
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 2 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 2 plommontomater; 1/2 paket saffran (à 1/2 g); 1/2 msk rökt paprikapulver eller pimentón; 1 1/2 dl torrt vitt vin; salt; svartpeppar; 1 kg blåmusslor; 1 dl hackad persilja; olivolja; bröd

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Blåmusslor på spanskt vis – i en fantastisk sås med smak av vitt vin, kryddig pimentón, saffran, tomat och vitlök. Rätten kallas mejillones a la marinera på Mallorca, och serveras med fördel tillsammans med bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2021

Ingredienser

4 portioner

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 plommontomater

1/2 paket saffran (à 1/2 g)

1/2 msk rökt paprikapulver eller pimentón

1 1/2 dl torrt vitt vin

salt

svartpeppar

1 kg blåmusslor

1 dl hackad persilja

olivolja

Till servering

bröd

För alla

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär tomaterna i små tärningar. Fräs schalottenlöken i 3 msk olja (för 4-6 port) i en kastrull tills den mjuknar utan att den får färg. Tillsätt vitlöken och låt fräsa ytterligare någon minut.

Tillsätt tomater, saffran, paprikapulver och vin. Låt koka ca 2 minuter. Mixa slät och sila. Smaka av med salt och peppar.

Skölj och rensa musslorna. Släng de som är trasiga. Om någon har öppnat sig så knacka den försiktigt mot köksbänken. Stänger den sig inte så släng den.

Värm 1 msk olja (för 4-6 port) i en stor kastrull med lock. Lägg ner musslorna och sätt på locket ca 1 minut. Tillsätt såsen när musslorna börjat öppna sig. Sätt på locket och låt koka tills musslorna öppnat sig helt, om någon mussla inte öppnat sig släng den.

Till servering: Lägg upp på ett stort fat. Toppa med persilja och ringla gärna över lite olivolja. Servera gärna med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?