Vegocurry med sojabönor och nudlar

Name: Vegocurry med sojabönor och nudlar
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; ca 800 g blomkål; 400 ml kokosmjölk; 250 g sojabönor; 4 port äggnudlar; 2 msk olivolja; 1 msk curry; 2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; salt; peppar

3Klimatsmart

Under 30 min 11 ingredienser Enkel

Varför inte låta denna vegocurry stå på kvällens meny? Gjord på blomkål och sojabönor, smaksatta med curry och kokosmjölk får du en smakrik och färggrann rätt. Ät den tillsammans med härliga äggnudlar och middagen är färdig på ett nafs!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 18 2020

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

ca 800 g blomkål

400 ml kokosmjölk

250 g sojabönor

4 port äggnudlar

Att ha hemma

2 msk olivolja

1 msk curry

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

salt

peppar

För alla

Gör så här

Tina sojabönorna.

Skala och skiva löken. Skär blomkålen i mindre bitar.

Fräs grönsakerna i olivoljan i en stor gryta. Rör ner curry och fräs ytterligare någon minut.

Häll i kokosmjölk, vatten och smulad buljongtärning. Låt koka under lock tills blomkålen är mjuk, ca 8 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Lägg i sojabönorna och låt bönorna bli varma.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Servera curryn med nudlarna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Kanonrecept snabbt enkelt och mycket gott

Fia

2022-10-01

Ingen höjdare. Rekommenderas inte!

Christina

2021-12-13

Ingen favorit i vår familj.

Anette

2020-05-04

Energi3050 KJ / 728 kCal

Fett38 g

Salt2 g

Kolhydrater66 g

Protein24 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.