Vegocurry med sojabönor och nudlar

Varför inte låta denna vegocurry stå på kvällens meny? Gjord på blomkål och sojabönor, smaksatta med curry och kokosmjölk får du en smakrik och färggrann rätt. Ät den tillsammans med härliga äggnudlar och middagen är färdig på ett nafs!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 18, 2020

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Tina sojabönorna.
Skala och skiva löken. Skär blomkålen i mindre bitar.
Fräs grönsakerna i olivoljan i en stor gryta. Rör ner curry och fräs ytterligare någon minut.
Häll i kokosmjölk, vatten och smulad buljongtärning. Låt koka under lock tills blomkålen är mjuk, ca 8 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Lägg i sojabönorna och låt bönorna bli varma.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Servera curryn med nudlarna.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut äggnudlar mot ris- eller glasnudlar.
Gör äggfri: byt ut äggnudlar mot risnudlar.

Ingredienser

Portioner: 4

1 gul lök
ca 800 g blomkål
400 ml kokosmjölk
250 g sojabönor
4 port äggnudlar

Att ha hemma

2 msk olivolja
1 msk curry
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt
peppar

Näringsvärde
Per portion

Energi 3050 kJ / 728 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion