Sesambuljong med nudlar, sojabönor, groddar, svamp och ägg

Name: Sesambuljong med nudlar, sojabönor, groddar, svamp och ägg
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 4 ägg; 2 vitlöksklyftor; 12 champinjoner; 2 msk sesamfrön; 1 1/2 l vatten; 2 tärningar grönsaksbuljong eller motsvarande mängd fond; 1/2 tsk chiliflakes; 250 g frysta sojabönor; 3 dl böngroddar; 4 port äggnudlar; 1 msk sesamolja; salt; peppar

1Klimatsmart

Under 30 min 13 ingredienser Medel

En nudelsoppa som ger mersmak. Rostade sesamfrön och sesamolja ger buljongen det rätta smaklyftet i den här snabblagade soppan. Och med både sojabönor och mjukkokta ägg så får nudelsoppan extra proteintillskott. Perfekt som lunchsoppa eller enkel middag med mycket grönt.

Ingredienser

4 portioner

4 ägg

2 vitlöksklyftor

12 champinjoner

2 msk sesamfrön

1 1/2 l vatten

2 tärningar grönsaksbuljong eller motsvarande mängd fond

1/2 tsk chiliflakes

250 g frysta sojabönor

3 dl böngroddar

4 port äggnudlar

1 msk sesamolja

salt

peppar

För alla

Gör så här

Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter. Spola äggen kalla.

Skala och riv vitlöken. Ansa och skiva champinjonerna. Rosta sesamfröna gyllenbruna i en stekpanna.

Koka upp vattnet med buljongtärningarna i en stor kastrull. Rör i vitlök och chiliflakes, blanda sedan ner champinjoner, sojabönor, böngroddar, nudlar, sesamolja och sesamfrön.

Koka upp och låt det koka sakta ca 4 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.

Skala och dela äggen.

Servera nudelbuljongen med ägghalvorna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Lade till 1 msk ingefära och purjolök i buljongen för djupare smak och lade till mer chiliflakes då jag tycker om hettan, annars ett bra recept

Michelle

2016-10-22

Energi2032 KJ / 487 kCal

Fett15.6 g

Salt2.79 g

Kolhydrater57.2 g

Protein24.8 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.