Vegetarisk Feijoada

Name: Vegetarisk Feijoada
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk,Indisk,Latinamerikansk
Ingredients: 2 burkar svarta bönor (à 400 g); 1 rödlök; 1 msk olja; 1 sötpotatis (à ca 300 g); 1 morot; 200 g pumpa (t ex butternut); 1 msk Kärstis kryddmix (se länk nedan); 1 - ca 1 1/2 dl vatten; 1 tsk salt; 500 g passerade tomater; 3 vitlöksklyftor; 1/2 kruka färsk koriander

Under 30 min 12 ingredienser Medel

En mustig vegetarisk gryta som blir fint orange i färgen av morot, pumpa och sötpotatis. Den här sortens gryta serveras ofta i Portugal, liksom i Goa, som ett arv från kolonierna i Brasilien och Afrika. Svarta bönor är väldigt välsmakande och tillför protein, tyvärr är de lite bortglömda här i norr.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2012

Ingredienser

4 portioner

2 burkar svarta bönor (à 400 g)

1 rödlök

1 msk olja

1 sötpotatis (à ca 300 g)

1 morot

200 g pumpa (t ex butternut)

1 msk Kärstis kryddmix (se länk nedan)

ca 1 - 1 1/2 dl vatten

1 tsk salt

500 g passerade tomater

3 vitlöksklyftor

1/2 kruka färsk koriander

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkproteinfri: uteslut gräddfil eller använd mjölkfritt alternativ.
Gör laktosfri: använd laktosfri gräddfil.

Gör så här

Skala och finhacka rödlöken.

Skala och skär sötpotatis, morot och pumpa i ca 2 cm stora bitar.

Fräs rödlöken i olja i en gryta/kastrull tills den är genomskinlig. Tillsätt Kärstis kryddmix och rör om. Blanda i grönsakerna och låt fräsa någon minut. Späd med lite vatten, så att inte grönsakerna bränner fast. Låt småkoka under lock tills grönsakerna är mjuka, 8–10 minuter.

Häll av och skölj bönorna. Tillsätt dem, passerade tomater och pressad vitlök. Rör om och låt småkoka ytterligare ca 5 minuter. Krydda med salt. Garnera med koriander. Servera med Kryddig äppelchutney och gärna en klick gräddfil.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Mikael

2019-12-23

Vattenmängden känns fel 1 1/4 dl ej liter känns bättre.

Redaktionen ICAse

2020-01-07

Hej Mikael! Tack för att du uppmärksammar oss på det och ursäkta sent svar. Du har helt rätt. Tryckfelsnissen hade varit i farten och det ska vara 1-1 1/2 dl vatten och inget annat. Receptet är nu uppdaterat med rätt mängd. Smaklig spis! Hälsningar Elina