Niebe - Gambiansk lök- och bönröra

Name: Niebe - Gambiansk lök- och bönröra
Total time: 30 min
Yield: 3 dl
Cuisine: Afrikansk
Ingredients: 2 hackade gula lökar; 2 rivna vitlöksklyftor; 1/2 - 1 urkärnad och finhackad jalapeño; 2 msk olja; 1/2 grönsaksbuljongtärning; 1 msk tomatpuré; 1/2 tsk torkad oregano; 1 krm salt; 1/2 krm svartpeppar; 1 dl vatten; 1 förp avrunna kokta små vita böna (à 400 g)

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Niebe är namnet på en gambiansk röra baserad på lök, vitlök, små vita bönor och tomat. Pepparfrukten jalapeño, torkad oregano och grönsaksbuljong sätter extra piff och smak. Lök- och bönröran passar utmärkt att dippa grönsaker i, eller till falafel och bönbollar.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2016

Ingredienser

3 dl

2 hackade gula lökar

2 rivna vitlöksklyftor

1/2 - 1 urkärnad och finhackad jalapeño

2 msk olja

1/2 grönsaksbuljongtärning

1 msk tomatpuré

1/2 tsk torkad oregano

1 krm salt

1/2 krm svartpeppar

1 dl vatten

1 förp avrunna kokta små vita böna (à 400 g)

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Fräs hackad gul lök, rivna vitlöksklyftor och urkärnad, finhackad jalapeño i olja på medelvärme tills löken mjuknar, utan att den får färg.

Tillsätt grönsaksbuljongtärning, tomatpuré, oregano, salt, svartpeppar och vatten.

Rör ner kokta små vita bönor. Mixa eventuellt slätt i en matberedare eller med en stavmixer.

Servera lök- och bönröran som tillbehör, gärna till Frasiga bönbollar ”Akara”. Den är även god att dippa grönsaksstavar i eller att bjuda i baguette med sallad och bönbollar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?