version:
Vegetarisk bourguignon med svamp
Gör en mustig vegetarisk gryta med svamp! Här ett veganskt recept där grytan görs på linser, morot, svamp och lök. Rött vin, timjan och buljong sätter smak på grytan som liknar klassikern boeuf bourguignon, och serveras med fördel med ett gott bröd.
Ett recept från:
Buffé
nr 11,
2020
Ingredienser
4 portioner
Marinerad svamp
300
g
blandad svamp (t ex ostronskivling, portabello och champinjon)
1
stor rödlök
1/3
dl
rapsolja
1/2
dl
japansk soja
ca 1
tsk
torkad timjan
1
krm
svartpeppar
Linser
1 1/2
dl
torkade belugalinser
1/2
grönsaksbuljongtärning
3
dl
vatten
Gryta
2
morötter (à ca 75 g)
1
vitlöksklyfta
1
gul lök
3
msk
rapsolja
4
dl
rött vin
1
tsk
strösocker
1
lagerblad
1
svamp- eller grönsaksbuljongtärning
1
dl
hackad färsk timjan
1
burk passerade tomater (à 400 ml)
4
dl
vatten
salt
peppar
Till servering
bröd
För alla
Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Näringsvärdet är beräknat utan bröd till servering.
Gör så här
Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.
Näringsvärde per portion
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Anna
2021-10-17Supergott! Hade mer svamp också, lite mindre vatten och extra vin :)
Stefan
2021-10-10Jag får alltid en tår i ögat när jag lagar bourgigon. Påminner mig om min första riktiga relation. Jag tänker på dig än Petra :) Tips: byt ut en del av strösockret mot honung, ger fin udd.
Charlotte
2021-04-27En härligt mustig gryta. Kommer definitivt göra den många gånger till. Vi gjorde stekt tortillas med ost i mellan.