Vegetarisk bourguignon med svamp

62
16
Vegetarisk bourguignon med svamp

Gör en mustig vegetarisk gryta med svamp! Här ett veganskt recept där grytan görs på linser, morot, svamp och lök. Rött vin, timjan och buljong sätter smak på grytan som liknar klassikern boeuf bourguignon, och serveras med fördel med ett gott bröd.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2020

Vegetarisk bourguignon med svamp

Ingredienser

4 portioner

Marinerad svamp

300 g blandad svamp (t ex ostronskivling, portabello och champinjon)
1 stor rödlök
1/3 dl rapsolja
1/2 dl japansk soja
ca 1 tsk torkad timjan
1 krm svartpeppar

Linser

1 1/2 dl torkade belugalinser
1/2 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten

Gryta

2 morötter (à ca 75 g)
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
3 msk rapsolja
4 dl rött vin
1 tsk strösocker
1 lagerblad
1 svamp- eller grönsaksbuljongtärning
1 dl hackad färsk timjan
1 burk passerade tomater (à 400 ml)
4 dl vatten
salt
peppar

Till servering

bröd

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.

Näringsvärdet är beräknat utan bröd till servering.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Vad tyckte du om receptet?

62

Kommentarer

Anna

2021-10-17

Supergott! Hade mer svamp också, lite mindre vatten och extra vin :)

Stefan

2021-10-10

Jag får alltid en tår i ögat när jag lagar bourgigon. Påminner mig om min första riktiga relation. Jag tänker på dig än Petra :) Tips: byt ut en del av strösockret mot honung, ger fin udd.

Charlotte

2021-04-27

En härligt mustig gryta. Kommer definitivt göra den många gånger till. Vi gjorde stekt tortillas med ost i mellan.

Näringsvärde per portion

Energi 1824 KJ / 435 kCal
Fett 18 g
Salt 4 g
Kolhydrater 32 g
Protein 12 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept