Ugnsrostade tomater med linser och mozzarella

Name: Ugnsrostade tomater med linser och mozzarella
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 zucchini (à ca 300 g); 2 msk olivolja; 2 msk balsamvinäger; salt; peppar; 400 g romanticatomater; 1 förp kokta gröna linser (à 380 g); 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 4 port pasta (gärna lumaconi); 1 förp pastasås med vitlök (à 390 g); 1 dl vatten; 2 förp mozzarella (à 125 g); 1/2 förp sallad (gärna cosmopolitan eller sabrosa)

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Rosta tomater och zucchini i ugn och servera med pasta och linser i en härlig sås! Lumaconi, de stora makaronerna, passar utmärkt att servera till en matigare sås för att fånga upp mer i varje tugga. Toppa med krämig mozzarella samt cosmopolitansallad och rätten är komplett!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 8 2019

Ingredienser

4 portioner

1 zucchini (à ca 300 g)

2 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

salt

peppar

400 g romanticatomater

1 förp kokta gröna linser (à 380 g)

1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

4 port pasta (gärna lumaconi)

1 förp pastasås med vitlök (à 390 g)

1 dl vatten

2 förp mozzarella (à 125 g)

1/2 förp sallad (gärna cosmopolitan eller sabrosa)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Tärna zucchinin i ca 2 cm stora tärningar och blanda med olivolja och balsamvinäger och krydda med salt och peppar. Häll ut zucchinin på en ugnsplåt och lägg på kvistarna med tomaterna. Rosta grönsakerna mitt i ugnen ca 15 minuter.

Häll linserna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Hacka persiljan.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Värm pastasås och vatten i en kastrull tillsammans med linser och persilja.

Riv mozzarellan i bitar och skär salladen i bitar.

Servera pastan med de rostade grönsakerna, sallad och mozzarella.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt gott. Råkade visst köpa röda linser istället för gröna men funkade bra. Använde Intigos Arabiata-sås och bytte ut mozzarellan mot Burrata. Tog lite rostade pinjenötter till. Hamnar definitivt på ”göra igen-listan”

Jill

2023-07-06

Otroligt gott!

Veronica

2020-09-19

Energi2649 KJ / 634 kCal

Fett23 g

Salt2.9 g

Kolhydrater76 g

Protein25 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.