Ugnsrostade tomater med linser och mozzarella

Name: Ugnsrostade tomater med linser och mozzarella
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 zucchini (à ca 300 g); 2 msk olivolja; 2 msk balsamvinäger; salt; peppar; 400 g romanticatomater; 1 förp kokta gröna linser (à 380 g); 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 4 port pasta (gärna lumaconi); 1 förp pastasås (à 390 g) vitlök; 1 dl vatten; 2 förp mozzarella (à 125 g); 1/2 cosmopolitansallad

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Rosta tomater och zucchini i ugn och servera med pasta och linser i en härlig sås! Lumaconi, de stora makaronerna, passar utmärkt att servera till en matigare sås för att fånga upp mer i varje tugga. Toppa med krämig mozzarella samt cosmopolitansallad och rätten är komplett!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 8 2019

Ingredienser

4 portioner

1 zucchini (à ca 300 g)

2 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

salt

peppar

400 g romanticatomater

1 förp kokta gröna linser (à 380 g)

1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

4 port pasta (gärna lumaconi)

1 förp pastasås (à 390 g) vitlök

1 dl vatten

2 förp mozzarella (à 125 g)

1/2 cosmopolitansallad

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Tärna zucchinin i ca 2 cm stora tärningar och blanda med olivolja och balsamvinäger och krydda med salt och peppar. Häll ut zucchinin på en ugnsplåt och lägg på kvistarna med tomaterna. Rosta grönsakerna mitt i ugnen ca 15 minuter.

Häll linserna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Hacka persiljan.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Värm pastasås och vatten i en kastrull tillsammans med linser och persilja.

Riv mozzarellan i bitar och skär salladen i bitar.

Servera pastan med de rostade grönsakerna, sallad och mozzarella.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Veronica

2020-09-19

Otroligt gott!

Näringsvärde per portion

Energi 2649 KJ / 634 kCal

Fett 23 g

Salt 2.9 g

Kolhydrater 76 g

Protein 25 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Pasta med lins- och tomatsås

Portabellopasta med linser och mozzarella

Linslasagne med paprika och mozzarella

Ljummen linssallad med valnötsdressing

Pasta med paprika, zucchini och linser

Färsk pasta med tomatsås och mozzarella

Vegetarisk mat (lakto-ovo)

Pasta