UNDER 45 MIN | Medel

Ugnsrostade tomater med linser och mozzarella

(8)

Rosta tomater och zucchini i ugn och servera med pasta och linser i en härlig sås! Lumaconi, de stora makaronerna, passar utmärkt att servera till en matigare sås för att fånga upp mer i varje tugga. Toppa med krämig mozzarella samt cosmopolitansallad och rätten är komplett!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 8, 2019
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C och sätt på en kastrull med vatten till pastan.
  2. Tärna zucchinin i ca 2 cm stora tärningar och blanda med olivolja och balsamvinäger och krydda med salt och peppar. Häll ut zucchinin på en ugnsplåt och lägg på kvistarna med tomaterna. Rosta grönsakerna mitt i ugnen ca 15 minuter.
  3. Häll linserna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Hacka persiljan.
  4. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  5. Värm pastasås och vatten i en kastrull tillsammans med linser och persilja.
  6. Riv mozzarellan i bitar och skär salladen i bitar.
  7. Servera pastan med de rostade grönsakerna, sallad och mozzarella.

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ. 
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 zucchini (à ca 300 g)
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk balsamvinäger
  • salt
  • peppar
  • 400 g romanticatomater
  • 1 förp kokta gröna linser (à 380 g)
  • 1/2 ask färsk persilja (à 20 g)
  • 4 port pasta (gärna lumaconi)
  • 1 förp pastasås (à 390 g) vitlök
  • 1 dl vatten
  • 2 förp mozzarella (à 125 g)
  • 1/2 cosmopolitansallad

Näringsvärde
Per portion

Energi 2649 kJ / 634 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Lasagne med zucchini och linser
UNDER 30 MIN

Zucchini ”margherita” med baguette
UNDER 45 MIN

Cannelloni med zucchini och linser
UNDER 45 MIN

Lasagne med paprika och linser
Visa recept med:
Under 45 minuter Vardag Medel Vegetarisk Huvudrätt