Zucchini ”margherita” med baguette

Name: Zucchini ”margherita” med baguette
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zucchini (à ca 300 g); 1 msk olivolja; salt; peppar; 1 förp kokta gröna linser (à 380 g); 400 g romanticatomater; 1 förp tomatpesto (à 130 g); 2 förp mozzarella (à 125 g); 1 bake-off surdegsbaguette (à 250 g); 1 förp cosmopolitansallad; 1 dl urkärnade svarta oliver

Under 30 min 11 ingredienser Medel

I detta recept så har vi gjort en liten twist på en populär pizzasort, för vem gillar inte tomater och mozzarella? Här läggs dem ihop med en tomatpesto på en skivad zucchini och gratineras i ugnen, och till den serveras fräsch sallad och uppskivad baguette!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 41 2020

Ingredienser

4 portioner

2 zucchini (à ca 300 g)

1 msk olivolja

salt

peppar

1 förp kokta gröna linser (à 380 g)

400 g romanticatomater

1 förp tomatpesto (à 130 g)

2 förp mozzarella (à 125 g)

1 bake-off surdegsbaguette (à 250 g)

1 förp cosmopolitansallad

1 dl urkärnade svarta oliver

För alla

Kontrollera noga innehållet i peston och i brödet.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri pesto. Byt ut mozzarella mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: Känsliga äggallergiker bör välja pesto utan ost med konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skär zucchinin i skivor på längden och stek dem i oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Lägg över på en ugnsplåt.

Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Skär tomaterna i bitar och blanda med linser och pesto. Skär mozzarellan i tärningar.

Fördela tomat- och linsblandningen på zucchinin och toppa med mozzarellan.

Gratinera zucchinin mitt i ugnen ca 12 minuter och låt baguetten gräddas på samma plåt enligt anvisningen på förpackningen.

Skär salladen i bitar.

Servera zucchinin toppad med oliver och med sallad och baguette.

Tips

Dela baguetten på längden som en tårtbotten och ringla olivolja över, pressa lite vitlök över och bred ut. Grädda sedan baguetten i halvor som vitlöksbröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Alltså. Sjukt gott! Men addera 2 små matskedar sambal olek. Då kommer smakerna förstärkas. (Om du inte är vegetarian är ju lite knaperstekt bacon aldrig fel.) 😋

Eva-lena

2023-10-06

Så gott och enkelt! Vi brukar göra egen ”pesto” av soltorkade tomater, olivolja, solrosfrön, vitlök och lite salt o peppar. Och hackar i oliverna i linsröran. Ibland slänger vi i lite örter för att variera ☺️🌱👌🏾

Emma

2022-07-31

Smaklöst och alldeles för "vattnig"

Wilma

2020-11-10

Näringsvärde per portion

Energi2498 KJ / 597 kCal

Fett32 g

Salt3.8 g

Kolhydrater50 g

Protein22 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pasta med paprika, zucchini och linser

Pastapancetta med zucchini och linser

Lammkorv med linser och rostad potatis

Tonarelli med linser och tomat- och olivsås

Ljummen linssallad med tahinidressing

Ugnsrostade tomater med linser och mozzarella

Vegetarisk middag (lakto-ovo)Nyttig middag Linspasta Zucchini gratinerad Röda linsbiffar Zucchini risotto