Ugnsbakad rotselleri med citron och brynt smör

Gör en vego förrätt till nyår eller mellanrätt när du vill bjuda på något enkelt men elegant: servera skivor av ugnsbakad rotselleri med selleri, citron, brynt smör och krasse.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Ingredienser

6 portioner

1 rotselleri (à ca 800 g)

200 g smör

1/2 tsk salt

150 g stjälkselleri

1 - 2 citroner

1 ask smörgåskrasse (à 100 g)

flingsalt

För alla

Fri från gluten och ägg. Innehåller laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Ansa bort smuts från rotsellerin men låt så mycket som möjligt av skalet vara kvar. Gnid in i 50 g av smöret (för 6 port) och salt runt om. Linda sedan in i blötlagt bakplåtspapper och ställ in i ugnen ca 2 timmar eller tills rotsellerin är mjuk.

Bryn resten av smöret i en kastrull tills det blir brunt och doftar nötter.

Skiva stjälksellerin i ca ½ cm tjocka bitar.

Skala citronen med en kniv och skär ut filéer. Pressa juicen från det som blir kvar av citronen och lägg i en skål med filéerna.

Ta bort bakplåtspappret och skär rotsellerin i ca 1 cm tjocka skivor. Fördela skivorna på 6 tallrikar (för 6 port). Toppa med stjälkselleri, citronfiléer och -juice, brynt smör, smörgåskrasse och lite flingsalt.

Vad tyckte du om receptet?