Prästostcheesecake med matjessill och äppelsallad

Name: Prästostcheesecake med matjessill och äppelsallad
Total time: 90 min
Yield: 16 bitar
Ingredients: 100 g kavring; 50 g smör; 300 g lagrad riven prästost (300 g motsvarar ca 8 dl riven ost); 2 dl vispgrädde; 1/2 ask smörgåskrasse; 1 äpple; 2 selleristjälkar; 1/2 ask smörgåskrasse; 1/2 citron; 1 msk olivolja; salt och peppar; 1/2 burk matjessill (à 570 g); gräddfil

Över 60 min 13 ingredienser

Vilken julig läckerhet. Prästostcheesecake med matjessill är en minst sagt majestätisk rätt. Tar lite över en timme att laga till men resultatet blir utsökt och gästerna blir mäkta imponerade.

Ingredienser

16 bitar

Botten

100 g kavring

50 g smör

Fyllning

300 g lagrad riven prästost (300 g motsvarar ca 8 dl riven ost)

2 dl vispgrädde

1/2 ask smörgåskrasse

Äppelsallad

1 äpple

2 selleristjälkar

1/2 ask smörgåskrasse

1/2 citron

1 msk olivolja

salt och peppar

Till servering

1/2 burk matjessill (à 570 g)

gräddfil

För alla

Fri från ägg.
Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett, laktosfri vispgrädde och laktosfri gräddfil.

Näringsvärdet är beräknat per bit.

Gör så här

Botten: Riv eller mixa kavringen till smulor.

Bryn smöret i en stekpanna och blanda med brödsmulorna.

Spänn fast ett bakplåtspapper i en form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Tryck ut smulblandningen i den. Ställ den i kylskåp under tiden fyllningen görs.

Fyllning: Riv osten fint. Koka upp grädden i en kastrull, tillsätt osten och låt den smälta under omrörning. Låt svalna. Klipp krassen och rör ner i ostsmeten. Häll smeten i formen och täck med plastfolie. Ställ att stelna minst 3 timmar i kylskåp.

Äppelsallad: Strimla äpplet och sellerin tunt. Klipp krassen. Riv skalet av citronen och pressa ur saften.

Blanda äpple, selleri och krasse med citronskal och -saft och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

Till servering: Dela ostpajen i 16 bitar, servera med matjessill, äppelsallad och gärna gräddfil.