Bakad rotselleri med smörstekt mandel

Klyv en hel rotselleri på mitten och baka mjuk i ugnen. Under tiden steker du sötmandel i smör och river skalet av en citron. Strössla detta över den nu färdigbakade rotsellerin och toppa med rucola. Ett ljuvligt tillbehör till det mesta, eller som del av en festbuffé!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2015

Ingredienser

4 portioner

ca 800 g rotselleri

1 dl grovhackad mandel

50 g smör

1 msk finrivet citronskal

flingsalt

1 påse rucola (à 65 g)

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett eller olja.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett eller olja.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Tvätta rotsellerin väl. Dela på mitten. Lägg halvorna med snittytan nedåt i en smord ugnsäker form. Ställ in i ugnen ca 1 1/2 timme, tills de är mjuka.

Stek den hackade mandeln i smöret i en stekpanna tills den är gyllene.

Skär rotsellerin i bitar. Häll över mandelsmöret. Strö över citronskal och lite flingsalt. Toppa med ruccola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?