Sellerisallad med gravad äggula

En gurksallad med rotselleri, hemmagjord majonnäs, örter och riven gravad äggula fungerar utmärkt som en annorlunda och smakrik sallad till middagen, eller kanske som tillbehör på påskbordet? Äggen tar lite tid att förbereda men är väl värd väntan.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2021

Ingredienser

4 portioner

Gravade äggulor

2 äggulor

1 dl strösocker

1 dl salt

Sallad

1 äggula

1 msk färskpressad citronjuice

1 tsk dijonsenap

1 dl neutral rapsolja

salt

svartpeppar

1/2 gurka

200 g rotselleri

3 stjälkar stjälkselleri

2 msk hackad färsk persilja

2 msk hackad färsk dill

För alla

Gör så här

Gravade äggulor: Blanda socker och salt i en burk, ta ut hälften av blandningen och lägg försiktigt ner äggulorna med lite mellanrum i burken. Strö över resterande socker och salt så äggulorna täcks. Plasta och ställ i kylen 4-5 dagar.

Sätt ugnen på 80°C.

Lyft upp äggulorna ur salt- och sockerblandningen och skölj av. Torka torra med papper. Lägg gulorna på en bakpappersklädd plåt och ställ in i mitten av ugnen 3 timmar, vänd några gånger under tiden. Låt svalna.

Sallad: Vispa ihop äggula, citronjuice och senap i en bunke. Tillsätt oljan, droppvis under fortsatt vispning och vispa till en tjock dressing (majonnäs). Smaka av med salt och peppar.

Skala och skär gurkan i grova bitar eller strimla tunt med skalare eller osthyvel.

Skala och skiva rotsellerin tunt på mandolin eller med osthyvel. Strimla skivorna tunt. Skär strimlor av stjälksellerin med en potatisskalare. Hacka örterna.

Blanda gurka, rotselleri och stjälkselleri med med majonnäsen och örterna. Riv de gravade äggulorna över salladen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Är äggulorna råa när man börjar på steg 1 eller ska man börja med kokta ägg? Med steg 1 menar jag "Gravade äggulor: Blanda socker och salt i en burk, ta ut....".

Nanna marie

2024-06-17

Hejsan! Äggulorna ska vara råa, så lägg ner dom riktigt försiktigt. Lycka till. Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-06-18

Jättegod sallad till påsk!

Helen

2022-04-12

Ge inte ut dessa piss recept till folk!

Christina

2021-03-30

Hej Christina! Har du lagat detta? Blev den ingen bra? Hälsningar Elina