Bakad rotselleri med kantareller och brynt smör

Ugnsbakad rotselleri blir smakrik, mjuk och supergod. Baka halverad rotselleri i ugn och gör en varm dressing med kantareller, brynt smör, äpple, citron och valnötter. Servera rätten som en lyxig men enkel vego mellanrätt eller som huvudrätt tillsammans med kyckling eller fisk.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2020

Ingredienser

4 portioner

Rotselleri

2 små rotselleri (à ca 600 g)

2 msk äppelcidervinäger

1/2 dl olivolja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Dressing

300 g kantareller

1 rött äpple

2 msk olivolja

2 krm salt

1 krm svartpeppar

50 g smör

1/2 msk finrivet citronskal

2 msk färskpressad citronjuice

1 dl hackade valnötter

Till servering

2 msk finskuren gräslök

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Rotselleri: Skala rotsellerin och halvera. Lägg med snittsidan nedåt i en ugnsform. Blanda vinäger, olja, salt och peppar och gnid in. Ställ in i mitten av ugnen ca 1 timme tills rotsellerin är mjuk och fått fin färg. Ös då och då med skyn.

01:00:00

Dressing: Ansa svampen och skär i mindre bitar. Skär äpplet i små tärningar. Stek svampen i olja tills den får lite färg. Krydda med salt och peppar. Lyft upp svampen från stekpannan.

Smält smöret i stekpannan på medelvärme. Ta av stekpannan från värmen när smöret fått en gyllenbrun färg samt doftar nötter och karamell.

Rör ner svamp, äpple, citronskal och -juice och valnötter.

Till servering: Skär rotsellerin i skivor och lägg på ett fat. Ringla över den varma svampdressingen och toppa med gräslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(6)

Emelie
30 okt. 2023
Citronen tog över hela rätten tyvärr
Ingela
14 sep. 2023
Gött
Victoria
19 jan. 2022
Lite skeptisk var jag allt men det här var såååå gott!!!
Kaisa
14 okt. 2020
Den godaste vegetariska!
Johann
6 sep. 2020
Jag hade inga större förväntningar så jag blev mycket positivt överraskad.
Johanna
5 sep. 2020
Vansinnigt gott! Fin kombination med rotselleri, äpple, citron och kantareller.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi1852 KJ / 441 kCal

Fett35 g

Salt3 g

Kolhydrater19 g

Protein7 g

Testa liknande recept

Jordärtskockssoppa med kallrökt lax
Betyg 2.5 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Jordärtskockssoppa med kallrökt lax

Pappardelle med grönkål och kantareller
Betyg 4 av 5.153 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Pappardelle med grönkål och kantareller

Picklade kantareller med fänkål
Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Picklade kantareller med fänkål

Brynt kantarellsmör
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
En skål och en rulle med brynt kantarellsmör med en kvist persilja vid sidan av.

Syltad lök och svamp
Betyg 4 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Syltad lök och svamp

Smörstekta kantareller
Betyg 4.5 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
En djup stekpanna fylld med stekta kantareller toppade med lite hackad persilja.

Köttgryta Svampsoppa Rotsellerimos Kantarellförrätt Kantarellgryta Rotselleri i ugn