Baba ganouch- aubergindipp

Name: Baba ganouch- aubergindipp
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 3 auberginer; 1 tomat; 1/2 röd paprika; 2 vitlöksklyftor; 1 1/2 dl tahini; salt; 1/2 citron; 1 tsk citronsaft; granatäppelkärnor olivolja, pitabröd

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Paradrätten på mezebordet baba ganouj är en krämig auberginedipp med sesampastan tahini. För att få baba ganoujen riktigt mjuk och krämig så långbakas auberginerna i ugnen eller på grill. En rostad tomat rundar av auberginens beska. Servera aubergineröran tillsammans med pitabröd.

Ingredienser

8 bufféportioner

3 auberginer

1 tomat

1/2 röd paprika

2 vitlöksklyftor

1 1/2 dl tahini

salt

1/2 citron

1 tsk citronsaft

Till servering

granatäppelkärnor olivolja, pitabröd

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt pitabröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt till ”Tipset”.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt i ”Tipset” mot havre-, soja- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Picka auberginerna med en kniv eller provsticka och lägg dem på en plåt. Dela tomaten, krama ur kärnorna och lägg tomathalvorna på plåten. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.

Dela och kärna ur paprikan. Skala vitlöksklyftorna. Ta ut plåten och vänd på auberginerna. Lägg vitlöken och paprikan med skalet uppåt på plåten och ställ in i ugnen ytterligare ca 30 minuter.

Låt svalna något och dra av skalet från paprikan och auberginerna.

Hacka auberginerna, tomaten, paprikan och vitlöken. Blanda grönsakerna med tahini i en skål. Mosa aubergindippen med en gaffel så den blir slät. Smaka av med salt och citronsaft.

Bred ut baba ganouj på ett fat eller en tallrik.

Till servering: Strö över granatäpplekärnor och ringla över olivolja. Servera med pitabröd och gärna fler mezerätter