Auberginekompott

Ett något avancerat recept på en utsökt, smakrik kompott av aubergine. Du gör auberginekompotten av bland annat tomat, vitlök, olivolja och tomatpuré. Den kryddiga kompotten kan serveras kyld eller rumsvarm.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2004

Ingredienser

4 portioner

1 medelstor aubergine (à ca 500 g)

2 tomater

3 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

4 msk tomatpuré

1/2 - 3/4 tsk spiskummin

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Stick hål på auberginens skal på flera ställen. Lägg den på ett ugnssäkert fat. Låt stå i ugnen tills den är mjuk, ca 45 minuter beroende på storlek.

00:45:00

Dela auberginen på längden. Låt ånga av och svalna. Gröp ur den med en sked. Om fruktköttet är trådigt, kör det snabbt i matberedaren. Det ska inte bli puré. Ställ åt sidan.

Skär tomaterna i stora bitar. Skala och finhacka vitlöken.

Värm oljan i en kastrull. Tillsätt tomater, vitlök, tomatpuré, salt och peppar. Koka under omrörning på medelhög värme i ca 10 minuter.

00:10:00

Tillsätt aubergine och spiskummin. Blanda och mosa lätt med en gaffel. Sänk värmen och täck delvis med lock. Låt småputtra i ca 25 minuter eller tills det mesta av vätskan har försvunnit. Blandningen ska dock fortfarande vara fuktig. Servera antingen kyld eller rumsvarm.

00:25:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Doro Wot - Etiopisk kycklinggryta

Ras-el-hanout

Auberginetagine med getostyoghurt

Injera – Etiopiskt tunnbröd

Aubergine med lamm, pinje och parmesan

Lammkorv med harissa

Romsås Grillad aubergine Aubergineröra Grillad tomat Aubergine på pizza Röror till grillat