Trädgårdhs fiskgryta med musslor

Gnid in fisken med salt. Låt rimma i kylen minst 2 timmar, gärna över natten. Skala räkorna.

Skala och finhacka löken. Skala och skär grönsakerna i ca 2 cm stora bitar.

Skölj och borsta musslorna. Släng trasiga musslor och de som inte stänger sig då du knackar på skalet.

Fräs lök och musslor i olja i en stor kastrull någon minut. Häll på vinet. Lägg på lock och koka 5 minuter, skaka kastrullen någon gång under tiden.

Lyft upp musslorna. Släng musslor som inte har öppnat sig.

Tillsätt tomaterna i buljongen tillsammans med grönsakerna, fiskfond, vatten och fisksås. Låt koka 3–5 minuter. Tillsätt citronjuice och krydda med peppar.

Skär fisken i ca 3 cm stora tärningar. Lägg ner dem i grytan och låt sjuda ca 5 minuter under lock. Lägg tillbaka musslorna i grytan tillsammans med räkorna och dillen. Låt allt bli varmt. Servera fiskgrytan med en eller flera röror, t ex Vitlöks- och parmesanmajonnäs, Chili- och saffransaioli eller Prästost- och krondillsröra.