Plockig skaldjursgryta med rostade grönsaker

Name: Plockig skaldjursgryta med rostade grönsaker
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 fänkål; 2 röda paprikor; 1 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 - 2 1/2 potatisar; 200 g rotselleri; 1 paket saffran; 2 msk olivolja; 2 burkar krossade tomater; 1 tsk socker; 4 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 4 minibaguetter; 200 g frysta, tinade räkor utan skal; 2 burkar musslor (à 225 g)

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Plockig skaldjursgryta med rostade grönsaker är precis som namnet säger en matig grytbas med räkor, musslor, fänkål och paprika. Koka ihop din mumsiga gryta med saffransmak och bjud på den varm med nygräddat bröd.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2011

Ingredienser

4 portioner

Rostade grönsaker

1 fänkål

2 röda paprikor

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

Grytbas

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 - 2 1/2 potatisar

200 g rotselleri

1 paket saffran

2 msk olivolja

2 burkar krossade tomater

1 tsk socker

4 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

Till servering

4 minibaguetter

200 g frysta, tinade räkor utan skal

2 burkar musslor (à 225 g)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden och brödet. I övrigt är rätten fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfritt specialbröd.
Gör äggfri: uteslut majonnäsen.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Grönsaker: Skär bort ev fula partier från fänkålen. Dela den på mitten och strimla tunt. Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Lägg fänkål och paprika på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olja och krydda med salt. Blanda runt. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter. Gör resten under tiden.

Grytbas: Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär potatis och rotselleri i ca 2 cm stora tärningar.

Fräs lök, vitlök och saffran i olja ca 3 minuter i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt potatis och rotselleri och låt fräsa ytterligare ca 3 minuter. Rör då och då. Tillsätt krossade tomater, socker, vatten och smulade buljongtärningar eller fond. Låt koka ca 15 minuter under lock tills potatis och rotselleri är mjuka.