Torsk med räkor, grön sparris och brynt salviasmör

Name: Torsk med räkor, grön sparris och brynt salviasmör
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 portionsbitar torsk (Krav- eller MSC-märkt, à 140 g); 500 g räkor med skal; 2 liter vatten; 3/4 dl salt; 400 g grön färsk sparris; 4 rädisor; 1 dl riven pepparrot; salt; 1 kruka salviablad; 100 g smör; kokt färskpotatis; citronklyftor

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Denna torsk piffas till med de färska räkorna, den kokta sparrisen samt rädisor. Smaksätt genom att tillföra det brynta salviasmöret samt riven pepparrot. Servera tillsammans med färskpotatis och du får en trevlig vår- eller sommarmiddag.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2011

Ingredienser

4 portioner

4 portionsbitar torsk (Krav- eller MSC-märkt, à 140 g)

500 g räkor med skal

2 liter vatten

3/4 dl salt

400 g grön färsk sparris

4 rädisor

1 dl riven pepparrot

salt

Brynt salviasmör

1 kruka salviablad

100 g smör

Till servering

kokt färskpotatis

citronklyftor

För alla

Gör så här

Skala räkorna.

Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Lägg i fiskbitarna och ta från värmen. Låt ligga ca 7 minuter, kontrollera att fisken är klar.

Skär bort den nedre torra delen på sparrisen. Koka sparrisen i saltat vatten 2–4 minuter.

Skär rädisorna i tunna skivor.

Brynt salviasmör: Bryn smöret lätt brunt under vispning i en liten kastrull. Lägg i salviabladen mot slutet.

Lägg upp fisken på tallrikar med sparris, rädisor och räkor. Toppa med pepparrot och slå över smöret precis före servering. Servera gärna med kokt färskpotatis och citronskivor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vi firar våren med denna supergoda och enkla vårmiddag

Ingrid

2021-05-13

En underbar rätt! Så enkel att göra och så god!

Gunilla

2020-03-28

En favorit som jag gör med jämna mellanrum. Brynt smör och salvia är beroendeframkallande. Den rivna pepparroten är onödig den krockar med salviasmaken.

Kerstin

2014-02-03

Energi2056 KJ / 491 kCal

Fett22 g

Salt3.21 g

Kolhydrater31 g

Protein39 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.