Torsk med bulgur och tomat- och myntasallad

Name: Torsk med bulgur och tomat- och myntasallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 520 g torskfilé; 3 msk olivolja; salt; peppar; 4 portioner bulgur eller annat gryn (gärna fullkorn); 250 g edamamebönor; 1/2 gurka; 1 rödlök; 2 tomater; 1 msk vitvinsvinäger; 1 kruka mynta

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Mynta är fräscht till fisk och sallader men även till kötträtter. I den här fiskrätten med ugnsbakad torsk finns influenser från östra Medelhavet, där myntan men även bulgur är typiskt på middagsbordet.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 43 2012

Ingredienser

4 portioner

520 g torskfilé

3 msk olivolja

salt

peppar

4 portioner bulgur eller annat gryn (gärna fullkorn)

250 g edamamebönor

1/2 gurka

1 rödlök

2 tomater

1 msk vitvinsvinäger

1 kruka mynta

För alla

Gör så här

Tina torsken.

Sätt ugnen på 200˚C.

Lägg torsken i en ugnssäker form. Ringla över 1/3 av olivoljan och krydda med salt och peppar. Stek den mitt i ugnen ca 12 minuter.

Koka bulgur och edamamebönorna enligt anvisningen på förpackningarna.

Skala gurkan och löken, tärna dem och tomaterna. Blanda med vinäger och resterande olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Strimla myntan och blanda i den i salsan.

Servera salsan med torsken och grynen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Fantastiska smaker!

Sofia

2021-05-13

Energi1918 KJ / 457 kCal

Fett15 g

Salt1.2 g

Kolhydrater37 g

Protein37 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.