Tomatsoppa med enbär och parmesankrutonger

Name: Tomatsoppa med enbär och parmesankrutonger
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 kg kvisttomater; 2 msk olivolja; 3 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 tsk rödvinsvinäger; 5 enbär; salt och svartpeppar; 6 skivor vetelevain; 2 msk olivolja; 1 dl finriven parmesan

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Vissa dagar passar inget bättre än en len, värmande tomatsoppa. Den här har smak av enbär och toppas med krispiga levainkrutonger som smaksatts med smält parmesan.

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 kg kvisttomater

2 msk olivolja

3 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 tsk rödvinsvinäger

5 enbär

salt och svartpeppar

Krutonger

6 skivor vetelevain

2 msk olivolja

1 dl finriven parmesan

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen. Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd till krutongerna.
Gör mjölkproteinfri: uteslut osten eller ersätt med mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Soppa: Skala och hacka lök och vitlök. Skär tomaterna i bitar

Fräs lök och vitlök i olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt tomater, vatten, buljongtärning, vinäger och enbär. Koka ca 15 minuter.

Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 175°C.

Krutonger: Bryt brödet i bitar och vänd ihop med olivoljan. Lägg på en plåt och sätt in mitt i ugnen tills krutongerna känns krispiga, ca 20 minuter.

Ta ut plåten, strö över osten och sätt in ytterligare ca 3 minuter tills osten har smält.

Tips

Smaka av soppan med Tomatkrydda av torkade tomatkvistar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

2017-04-02

Den här soppan blev tyvärr inte alls god och vi (för första gången) fick kasta ut allt och handla en pizza istället. Smaken av enbären tog över helt och det föll oss inte alls i smaken tyvärr.