Tomatsoppa med enbär och parmesankrutonger

Name: Tomatsoppa med enbär och parmesankrutonger
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 kg kvisttomater; 2 msk olivolja; 3 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 tsk rödvinsvinäger; 5 enbär; salt; svartpeppar; 6 skivor vetelevain; 2 msk olivolja; 1 dl finriven parmesan

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Vissa dagar passar inget bättre än en len, värmande tomatsoppa. Den här har smak av enbär och toppas med krispiga levainkrutonger som smaksatts med smält parmesan.

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 kg kvisttomater

2 msk olivolja

3 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 tsk rödvinsvinäger

5 enbär

salt

svartpeppar

Krutonger

6 skivor vetelevain

2 msk olivolja

1 dl finriven parmesan

För alla

Gör så här

Soppa: Skala och hacka lök och vitlök. Skär tomaterna i bitar

Fräs lök och vitlök i olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt tomater, vatten, buljongtärning, vinäger och enbär. Koka ca 15 minuter.

00:15:00

Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 175°C.

Krutonger: Bryt brödet i bitar och vänd ihop med olivoljan. Lägg på en plåt och sätt in mitt i ugnen tills krutongerna känns krispiga, ca 20 minuter.

00:20:00

Ta ut plåten, strö över osten och sätt in ytterligare ca 3 minuter tills osten har smält.

00:03:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt god soppa! Bjudit på den massor med gånger men man behöver ta ut hälften av enbären innan man mixar. Och smaka upp med lite extra kryddor.

Johanna

2025-02-06

Den här soppan blev tyvärr inte alls god och vi (för första gången) fick kasta ut allt och handla en pizza istället. Smaken av enbären tog över helt och det föll oss inte alls i smaken tyvärr.

2017-04-02

Energi1264 KJ / 302 kCal

Fett18 g

Salt2 g

Kolhydrater23 g

Protein10 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.