Thaisoppa med morotsscones

Name: Thaisoppa med morotsscones
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 5 dl grönsaksbuljong; 1 bit ingefära; 1/2 chilifrukt; 2 stjälkar citrongräs; rivet skal från 2 lime; 2 - 2 1/2 potatisar; 2 morötter; 2 salladslökar; 100 g shiitakesvamp; 8 minimajs; 1/2 pkt sockerärtor (à 200 g); 1 burk kokosmjölk (à 400 g); 2 - 2 1/2 msk pressad limejuice; 2 krm salt

0Klimatsmart

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Thaisoppa med morotsscones är ett otroligt gott och smakrikt recept som dessutom är väldigt lättlagat. Den goda soppan på morot, potatis, chili, lime, salladslök och kokosmjölk serveras med mumsiga scones med morot- och koriandersmak.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2001

Ingredienser

4 portioner

5 dl grönsaksbuljong

1 bit ingefära

1/2 chilifrukt

2 stjälkar citrongräs

rivet skal från 2 lime

2 - 2 1/2 potatisar

2 morötter

2 salladslökar

100 g shiitakesvamp

8 minimajs

1/2 pkt sockerärtor (à 200 g)

1 burk kokosmjölk (à 400 g)

2 - 2 1/2 msk pressad limejuice

2 krm salt

Gör så här

Koka upp grönsaksbuljong. Finhacka ingefära och kärna ur och finstrimla chilifrukten.

Strimla citrongräset och stöt citrongräs, limeskal, chili och ingefära i mortel. Smaksätt buljongen med det.

Skala och tärna potatis och morot. Skölj och strimla salladslöken. Låt detta koka mjukt i buljongen.

Skär svampen i mindre bitar och lägg i det tillsammans med minimajs och strimlade sockerärter på slutet. Tillsätt kokosmjölken och pressad lime och koka upp. Smaka av med salt. Servera med Morots- och korianderscones.

Näringsvärdet är beräknat utan morotsscones.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1468 KJ / 350 kCal

Fett25 g

Salt2.17 g

Kolhydrater23 g

Protein7 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.