Vegetarisk thaicurrysoppa

Name: Vegetarisk thaicurrysoppa
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 2 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 1 citrongräs; 2 gröna chilifrukter; 1 tsk finriven ingefära; finrivet skal av 1 lime; 3 korianderstjälkar (ev fler efter smak); 1 aubergine; 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar); 8 champinjoner; 150 g sockerärtor; 1 burk minimajs (à ca 425 g); 1 burk skivade bambuskott (à ca 227 g); 1 msk olja; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 1 1/2 dl vatten; japansk soja; 1/2 ask färska böngroddar (à ca 180 g); hackad koriander; kokt jasminris; limeklyftor

Under 45 min 21 ingredienser Medel

Gör din egen curry med citrongräs, schalottenlök, vitlök och koriander. Chili och ingefära bidrar med hetta och limeskal ger en härligt fräsch känsla. Tahicurrysoppan är helt vegetariskt med bland annat stora bitar aubergine och champinjoner. Servera med jasminris, hackad koriander och limeklyftor.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2012

Ingredienser

4 portioner

Currypasta

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 citrongräs

2 gröna chilifrukter

1 tsk finriven ingefära

finrivet skal av 1 lime

3 korianderstjälkar (ev fler efter smak)

1 aubergine

1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

8 champinjoner

150 g sockerärtor

1 burk minimajs (à ca 425 g)

1 burk skivade bambuskott (à ca 227 g)

1 msk olja

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

1 1/2 dl vatten

japansk soja

1/2 ask färska böngroddar (à ca 180 g)

Till servering

hackad koriander

kokt jasminris

limeklyftor

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat exkl. serveringsförslag.

Gör så här

Currypasta: Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Banka på den nedre delen av citrongräset så det släpper ifrån sig smak. Finhacka det. Dela, kärna ur och skär chilin i mindre bitar. Skala och riv ingefäran. Skölj och skrubba limen i ljummet vatten. Finriv skalet.

Mixa lök, vitlök, citrongräs, chili, ingefära, limeskal och korianderstjälkar. Du kan även stöta samman alla ingredienser i en mortel till en slät currypasta.

Skär auberginen i cm-stora bitar. Strimla chilin, kärna ev ur den först för mindre hetta. Ansa och skär svampen i grova bitar. Strimla sockerärterna på längden. Häll av minimajs och bambuskott. Dela ev majsen i mindre bitar.

Fräs currypastan i olja ca 1 minut i en gryta. Tillsätt aubergine, röd chili och svamp. Fortsätt fräsa ca 1 minut under omrörning. Häll på kokosmjölk och vatten. Låt koka upp.

Lägg ner minimajs och bambuskott. Låt småkoka under lock ca 5 minuter. Tillsätt sockerärterna när ca 1 minut av koktiden återstår. Smaka av med soja. Tillsätt böngroddar.

Häll upp currysoppan i skålar. Garnera med hackad koriander. Servera med limeklyftor och jasminris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Anna-karin

2020-06-16

Jaha här står jag med en ask böngroddar som jag inte vet vad jag ska göra med....står i innehållsförteckningen men inget i ”bruksanvisningen”

Redaktionen ICAse

2020-06-17

Hej Anna-Karin! Ja det kan man ju undra. Vi har nu uppdaterat receptet så att även böngroddarna står med i texten. Hälsningar Ulrika

Måns

2020-06-16

Jättegod! Men saknar näringsinnehåll, finns det?

Redaktionen ICAse

2020-06-23

Hej Måns! Roligt att du gillar soppan. Nu har vi näringsberäknat detta recept. Beräkningen är gjord utan serveringsförslag. Och du hittar den om du söker på receptet på ica.se. Hälsningar Ulrika

Mona

2015-12-28

Det låter gott, men smakade just inget alls. Jag blev besviken.