Sydfranska grönsaker med fisk och citron

Här är ett läckert och smakrikt recept på sydfranska grönsaker med fisk och citron. Du gör ett härligt grönsaksfräs som du sedan tillagar i ugn med flundra eller hokifilé. Servera med citroncrème fraiche och potatis till lunch eller middag.

Ingredienser

4 portioner

1 gul paprika

1 röd paprika

1 fänkål

2 vitlöksklyftor

1 rödlök

3 tomater

1 msk olivolja

1 tsk timjan

salt och peppar

600 g tinad flundra (stillahavsflundra eller hokifilé)

1 citron

2 dl lätt crème fraiche

3 msk frysta örter ex. basilika, persilja och gräslök

Till servering

4 port potatis

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Dela och kärna ur paprikorna. Ansa och ta bort rotstocken på fänkålen. Skala vitlök och lök, finhacka vitlöken och skär paprikorna, fänkålen och löken i 2 cm stora bitar. Tärna tomaterna grovt.

Stek grönsakerna sakta 5-10 minuter i olivolja, strö på timjan. Tillsätt tomattärningarna och koka sakta i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

Vik flundrafiléerna dubbla och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar. Lägg på grönsakerna och sätt formen mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills fiskens innertemperatur är 56°C.

Riv av det gula skalet från citronen, blanda med crème fraiche och frysta örter, smaksätt med salt och peppar.

Till servering: Servera fisk och grönsaker med citron crème fraiche och kokt potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?