Sydfranska grönsaker med fisk och citron

Här är ett läckert och smakrikt recept på sydfranska grönsaker med fisk och citron. Du gör ett härligt grönsaksfräs som du sedan tillagar i ugn med flundra eller hokifilé. Servera med citroncrème fraiche och potatis till lunch eller middag.

Ingredienser

4 portioner

1 gul paprika

1 röd paprika

1 fänkål

2 vitlöksklyftor

1 rödlök

3 tomater

1 msk olivolja

1 tsk timjan

salt

peppar

600 g tinad flundra (stillahavsflundra eller hokifilé)

1 citron

2 dl lätt crème fraiche

3 msk frysta örter ex. basilika, persilja och gräslök

Till servering

4 port potatis

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Dela och kärna ur paprikorna. Ansa och ta bort rotstocken på fänkålen. Skala vitlök och lök, finhacka vitlöken och skär paprikorna, fänkålen och löken i 2 cm stora bitar. Tärna tomaterna grovt.

Stek grönsakerna sakta 5-10 minuter i olivolja, strö på timjan. Tillsätt tomattärningarna och koka sakta i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

Vik flundrafiléerna dubbla och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar. Lägg på grönsakerna och sätt formen mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills fiskens innertemperatur är 56°C.

Riv av det gula skalet från citronen, blanda med crème fraiche och frysta örter, smaksätt med salt och peppar.

Till servering: Servera fisk och grönsaker med citron crème fraiche och kokt potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Väldigt gott och fräscht. Serverade med råris istället för potatis

Malin

2013-02-11

Energi1309 KJ / 313 kCal

Fett15 g

Salt2 g

Kolhydrater11 g

Protein32 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.