Hälleflundra med rotsaker och dillsås

Name: Hälleflundra med rotsaker och dillsås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bitar hälleflundra (à ca 180 g); 1500 g potatis och rotsaker t ex morot, majrova, kålrabbi, rödbeta, gulbeta och mild lök; 1 knippa dill; 4 msk olivolja; juicen av 1 citron; 1 pkt saffran (à 1/2 g); 4 dl kycklingfond (konc på flaska + vatten); 1 äggula; salt; peppar

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Angenäm och smaklig hälleflundra med rotsaker och dillsås. Briljanta smaker till den delikata fisken. Kycklingfond med himmelsk saffran och mästerliga rotsaker där smaklig majrova och kålrabbi samsas med gulbeta och mild lök. Briljant och mustig.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2001

Ingredienser

4 portioner

4 bitar hälleflundra (à ca 180 g)

1500 g potatis och rotsaker t ex morot, majrova, kålrabbi, rödbeta, gulbeta och mild lök

1 knippa dill

4 msk olivolja

juicen av 1 citron

1 pkt saffran (à 1/2 g)

4 dl kycklingfond (konc på flaska + vatten)

1 äggula

salt

peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Finhacka dillen och blanda med 2 msk olja. Ställ åt sidan. Blanda citronjuice med saffran och 2 msk olja. Smaksätt med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Skala, ansa och dela rotsakerna i lagom bitar. Koka mjuka i saltat vatten.

Koka upp kycklingfonden. Ta kastrullen från värmen och tillsätt 2 msk dillolja. Tillsätt äggulan och mixa med en stavmixer.

Grilla/stek fisken i grill-/stekpanna ett par minuter på varje sida. Lägg fiskbitarna på en plåt och låt stå i ugnen tills fiskköttet är genomkokt.

Lägg en hög av rotsakerna mitt på tallrikarna. Lägg hälleflundran ovanpå och ringla runt den skummiga såsen, stänk ut lite citronolja
och garnera med en rejäl dillkvist.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?