Svamppasta med soltorkade tomater och oregano

Name: Svamppasta med soltorkade tomater och oregano
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port pasta (gärna fusilli); 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 250 g champinjoner; 1 msk olja; salt och peppar; 250 g sojabönor; 2 dl crème fraiche; 1 dl vatten; 1 tärning grönsaksbuljong; 1/2 kruka oregano; 1 tsk olivolja; 1 tsk vitvinsvinäger; 1 tsk dijonsenap; 135 g soltorkade tomater; 1/2 förp grillad paprika (à 200 g); 1/2 förp rucola (à 200 g); 370 g kalamataoliver

0Klimatsmart

Under 45 min 18 ingredienser Medel

En suverän vegetarisk svamppasta med soltorkade tomater och oregano. Svampen fräses i olja tillsammans med vitlök och en härlig doft sprider sig i köket. För att få till krämigheten adderas crème fraiche, vatten och buljong och såsen får koka några minuter. Tillsätt färsk oregano och servera med pasta.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 38 2016

Ingredienser

4 portioner

4 port pasta (gärna fusilli)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

250 g champinjoner

1 msk olja

salt och peppar

250 g sojabönor

2 dl crème fraiche

1 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

1/2 kruka oregano

Sallad

1 tsk olivolja

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

135 g soltorkade tomater

1/2 förp grillad paprika (à 200 g)

1/2 förp rucola (à 200 g)

370 g kalamataoliver

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche till iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: använd pasta utan ägg.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skala och hacka lök och vitlök.

Dela svampen i fyra delar. Stek den i oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Vänd ner lök och vitlök efter en stund och stek ytterligare någon minut.

Rör ner sojabönor, crème fraiche, vatten och buljongtärning. Låt såsen koka ca 5 minuter

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka oreganon och blanda ner i såsen.

Sallad: Rör ihop olivolja, vinäger och senap. Blanda dressingen med tomater och paprika. Krydda med salt och peppar och vänd ner ruccola och avrunna oliver.

Servera pastan med såsen och salladen.

Tips

Finhacka gärna lite chili, om du har hemma, och fräs med lök och svamp.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2924 KJ / 701 kCal

Fett30 g

Salt3.42 g

Kolhydrater64 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Sojabönsrisotto med svartkål och tomat

Pappardelle med spenatpesto

Maxad bönsallad

Ljummen potatissallad med kronärtskockor

Friterat rispapper med svampröra

Thaigryta med sojabönor och ärtskott

Svampsoppa Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Vegetarisk middag (lakto-ovo)Champinjoner Champinjon pasta Stekt blomkål