Sojabönsrisotto med svartkål och tomat

Name: Sojabönsrisotto med svartkål och tomat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1/2 gul lök; 1 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 3 dl risottoris; 1 1/2 dl grovriven grana padano; 250 g tomatmix; 1/2 gul lök; 125 g skuren svartkål; 250 g frysta sojabönor eller fryst sparris (250 g bönor motsvarar 200 g sparris); 200 g strimlad soltorkad tomat; 1 msk olivolja; salt; peppar

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En krämig risotto passar lika bra till vardag som till festligare tillfällen. Här har du en med sojabönor, svartkål och soltorkad tomat. Smaksätt risotton med buljong, vitlök, gul lök och grovriven grana padano. Kålfräset fräser du i olivolja i en stekpanna innan du blandar ner det i risotton. Toppa gärna med lite körvel!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 41 2018

Ingredienser

4 portioner

1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1/2 gul lök

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

3 dl risottoris

1 1/2 dl grovriven grana padano

250 g tomatmix

Kålfräs

1/2 gul lök

125 g skuren svartkål

250 g frysta sojabönor eller fryst sparris (250 g bönor motsvarar 200 g sparris)

200 g strimlad soltorkad tomat

1 msk olivolja

salt

peppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Tina sojabönorna.

Risotto: Koka upp buljongen.

Skala och hacka den gula löken. Fräs hälften av löken i olivoljan i en kastrull (andra halvan ska vara i kålfräset). Pressa i vitlöken och rör ner riset. Häll först ner 1/3 av buljongen och sjud. Rör och späd under tiden med resten av buljongen och koka ca 20 minuter. Rör då och då.

Om du anväder sparris, koka den enligt anvisning på förpackningen.

Dela tomaterna.

Kålfräs: Fräs resten av löken, kål, ev sojabönor och soltorkade tomater i olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Risotto: Rör ner osten och kålfräset i risotton, smaka av med salt och peppar.

Servera risotton med tomater och ev sparris.

Tips

Toppa gärna med lite körvel.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Lovisa

2020-02-04

Supergott och bra recept!

Näringsvärde per portion

Energi 2432 KJ / 582 kCal

Fett 21 g

Salt 3.87 g

Kolhydrater 69 g

Protein 22 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Ugnsbakade köttbullar i tomatsås med spaghetti

Ljummen potatissallad med kronärtskockor

Minestrone med risoni och kyckling

Paprikarisotto med citronstekta svartrötter

Vegokebab på kålrot med lökringar, röd sås och yoghurt

Pappardelle med spenatpesto