Sojabönsrisotto med svartkål och tomat

Name: Sojabönsrisotto med svartkål och tomat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1/2 gul lök; 1 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 3 dl risottoris; 1 1/2 dl grovriven grana padano; 250 g tomatmix; 1/2 gul lök; 125 g skuren svartkål; 250 g frysta sojabönor eller fryst sparris (250 g bönor motsvarar 200 g sparris); 200 g strimlad soltorkad tomat; 1 msk olivolja; salt; peppar

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En krämig risotto passar lika bra till vardag som till festligare tillfällen. Här har du en med sojabönor, svartkål och soltorkad tomat. Smaksätt risotton med buljong, vitlök, gul lök och grovriven grana padano. Kålfräset fräser du i olivolja i en stekpanna innan du blandar ner det i risotton. Toppa gärna med lite körvel!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 41 2018

Ingredienser

4 portioner

1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1/2 gul lök

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

3 dl risottoris

1 1/2 dl grovriven grana padano

250 g tomatmix

Kålfräs

1/2 gul lök

125 g skuren svartkål

250 g frysta sojabönor eller fryst sparris (250 g bönor motsvarar 200 g sparris)

200 g strimlad soltorkad tomat

1 msk olivolja

salt

peppar

För alla

Gör så här

Tina sojabönorna.

Risotto: Koka upp buljongen.

Skala och hacka den gula löken. Fräs hälften av löken i olivoljan i en kastrull (andra halvan ska vara i kålfräset). Pressa i vitlöken och rör ner riset. Häll först ner 1/3 av buljongen och sjud. Rör och späd under tiden med resten av buljongen och koka ca 20 minuter. Rör då och då.

Om du anväder sparris, koka den enligt anvisning på förpackningen.

Dela tomaterna.

Kålfräs: Fräs resten av löken, kål, ev sojabönor och soltorkade tomater i olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Risotto: Rör ner osten och kålfräset i risotton, smaka av med salt och peppar.

Servera risotton med tomater och ev sparris.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Så gott och enkelt recept😄 Alla i familjen älskade det och vi kommer definitivt att laga detta igen!

Jenny

2023-02-05

Supergott och bra recept!

Lovisa

2020-02-04

Energi2432 KJ / 582 kCal

Fett21 g

Salt3.87 g

Kolhydrater69 g

Protein22 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.