UNDER 45 MIN | Medel

Svampgryta med jordärtskockor

Svampgryta? Ja tack! För extra smak och mättnad innehåller den även jordärtskockor som får fräsa ihop med svamp, lök, vin och olivolja. Tomater och soja tillsätts och får puttra ihop. Tillsammans med kokt ris och en krämig sås gjord på smetana och persilja är kvällens middag serverad.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 6, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Tvätta jordärtskockorna och skär dem i skivor.
  3. Ansa och skär svampen och salladslöken i bitar.
  4. Fräs jordärtskockorna i olivoljan i en gryta, tillsätt svampen och låt fräsa under omrörning några minuter. Tillsätt salladslök och vin och låt koka 2 minuter.
  5. Rör ner tomaterna och soja i grytan. Koka ca 15 minuter eller tills skockorna är mjuka.
  6. Smaka av grytan med salt och peppar.
  7. Hacka persiljan och rör ner i smetanan och smaka av med salt och peppar.
  8. Servera grytan med ris och persiljesmetana.

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj ris eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfri smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Tips

Pressa i lite vitlök i grytan med svampen och krydda med rosmarin eller timjan.
Det går bra att byta ut salladslök mot purjolök. Se till att sköja den innan du skär den i skivor. Purjolöken får gärna fräsa tillsammans med svampen i några minuter.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 4 port ris eller annat gryn
  • 300 g jordärtskockor
  • 150 g ostronskivling
  • 250 g kastanjechampinjoner
  • 1/2 påse salladslök (à 125 g)
  • 2 msk olivolja
  • 2 dl rött matlagningsvin
  • 1 burk körsbärstomater (à 400 g)
  • 1 msk japansk soja
  • salt
  • peppar
  • 1 kruka persilja
  • 2 dl smetana

Näringsvärde
Per portion

Energi 2452 kJ / 584 kCal

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept