Jordärtskocksrisotto med stekt ostronskivling

Name: Jordärtskocksrisotto med stekt ostronskivling
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 9 dl grönsaks- eller kycklingbuljong (vatten och tärningar eller fond); 300 g jordärtskocka; 1 gul lök; 2 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 3 dl arborioris; 2 1/2 dl vitt matlagningsvin; 1/2 kruka timjan; 300 g ostronskivling; 250 g broccoli; 2 msk smör; salt; peppar; 1 dl riven parmesan; 65 g rucola

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Risotto tillsammans med jordärtskocka - varför har man inte tänkt på det tidigare? Tillsammans med svamp och broccoli får rätten det där lilla extra. Servera med rucola, och kanske lite riven parmesan på toppen.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 16 2023

Ingredienser

4 portioner

9 dl grönsaks- eller kycklingbuljong (vatten och tärningar eller fond)

300 g jordärtskocka

1 gul lök

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

3 dl arborioris

2 1/2 dl vitt matlagningsvin

1/2 kruka timjan

300 g ostronskivling

250 g broccoli

2 msk smör

salt

peppar

1 dl riven parmesan

65 g rucola

För alla

Gör så här

Koka upp buljongen och håll den varm.

Skala och skär jordärtskockorna och löken i mindre bitar.

Fräs bitarna i oljan i en kastrull. Pressa i vitlöken och rör i riset. Sänk värmen och tillsätt vinet. Låt koka 2 minuter och tillsätt därefter 1/3 av buljongen.

Hacka och rör i timjanen. Låt riset sjuda ca 20 minuter och späd med buljong under kokningen. Rör ofta i risotton.

Ansa och skär svampen och broccolin i bitar. Stek svampen och broccolin i omgångar i smöret i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Rör ner parmesanen i risotton och smaka av med salt och peppar.

Servera risotton med svamp- och broccolifräset och rucolan.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Varför kycklingbuljong i en vegorätt? Funkar inte grönsaksbuljong lika bra?

Johanna

2021-12-08

Jättegott och fräscht

Sara

2021-12-08

Energi2158 KJ / 516 kCal

Fett18 g

Salt3 g

Kolhydrater68 g

Protein16 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.