Svampfylld pasta med bresaola och mozzarella

Name: Svampfylld pasta med bresaola och mozzarella
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 zucchini; 1/2 rödlök; 1 - 2 tsk olivolja; 1 dl pesto; salt; peppar; 250 g färsk pasta (gärna triangliolini fylld med Karl Johan svamp); 1/2 rödlök; 1 tsk olivolja; 1 tsk rödvinsvinäger; 125 g mozzarella; 1 kruka basilika; 70 g bresaola

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Ljuvlig svampfylld pasta serveras här med bresaola och krämig mozzarella. De färska pastakuddarna är fyllda med umamisprängd Karljohansvamp och vilar i en kompott av zucchini, rödlök och pesto. Hugg in och njut av en utsökt hösträtt som värmer i mörkret!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2016

Ingredienser

2 portioner

Svamppasta

1 zucchini

1/2 rödlök

1 - 2 tsk olivolja

1 dl pesto

salt

peppar

250 g färsk pasta (gärna triangliolini fylld med Karl Johan svamp)

Mozzarella

1/2 rödlök

1 tsk olivolja

1 tsk rödvinsvinäger

125 g mozzarella

1 kruka basilika

Till servering

70 g bresaola

För alla

Gör så här

Svamppasta: Sätt på en kastrull med saltat vatten till pastan.

Ansa och skär zucchinin i tärningar. Skala och skiva löken. Stek zucchinin och löken i olivoljan i en stekpanna. Vänd ner peston.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Mozzarella: Skala och skiva löken och blanda den med olivoljan och vinägern. Salta och peppra.

Riv mozzarellan i bitar och grovhacka basilikan. Vänd ner i löken.

Till servering: Servera pastan med mozzarella, zucchinin och bresaola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3953 KJ / 934 kCal

Fett63 g

Salt3 g

Kolhydrater52 g

Protein39 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.